Receta de bizcocho casero de calabaza
Leire Gamboa
Estamos en octubre y eso quiere decir que es la temporada de las calabazas…¡Yujuu! Una verdura tan dulce y rica, perfecta para preparar bizcochos caseros. Quedan dulces, jugosos y bien esponjosos, vienen de maravilla para los desayunos y almuerzos de los niños o para las meriendas de los mayores con un buen café o té…¡Buenísimo! A mí me gusta preparar todo tipo de postres con calabaza. El pastel de calabaza o Pumpkin pie, el bizcocho o el pan de calabaza o Pumpkin Bread. Además una de las cenas que más me preparo durante todo el año es la crema de calabaza y zanahoria con bacalao y borraja, así que la calabaza no puede faltar en mi casa.
Leire Gamboa
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Ingredientes:
Para la masa:
• 2 huevos
• 240 gr de puré de calabaza
• 70 gr de aceite de coco líquido
• 80 ml de jarabe de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 gr de avena molida
• 80 gr de harina de trigo (o de trigo sarraceno)
• 50 gr de almendras molidas
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
Para el crumble:
• 30 gr de copos de avena
• 30 gr de nueces picadas
• 2 cucharadas de panela o azúcar
• 30 gr de aceite de coco
Preparación:
Si necesitas asar la calabaza para hacer el puré, corta en rodajas y mete en el horno unos 40 minutos o hasta que esté blanda. Aplasta con un tenedor hasta conseguir textura de puré.
Precalentamos el horno a 180ºC y forramos un molde para bizcocho con papel de hornear.
En un bol batimos los huevos con el aceite de coco líquido, el puré de calabaza, el jarabe de arce y la vainilla.
Mezclamos la avena molida, la harina de trigo, las almendras molidas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y una pizca de sal en un segundo bol.
Agregamos los ingredientes líquidos y mezclamos hasta formar una masa. Vertemos la masa en el molde.
Mezclamos los ingredientes para el crumble, distribuimos sobre la masa del bizcocho y presionamos un poco.
Horneamos durante 60 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho…¡Y a disfrutar!
Leire Gamboa
