Receta de huevos nube, huevos soufflé o cloud eggs con calabacín
Leire Gamboa
Hoy os traigo una receta súper original que he visto en Tik Tok. Se le puede llamar de varias formas: huevos nube, huevos soufflé o Cloud eggs. Yo los he rellenado de calabacín pero se puede hacer de jamón y queso, bacon, queso o lo que se te ocurra, son muy versátiles. La textura sorprende por su suavidad y la yema se queda bien líquida para untar con unas regañas o con un buen pan. Es un plato que se puede tomar en el desayuno o una comida o cena ligera.
Leire Gamboa
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Ingredientes:
4 huevos
1 calabacín pequeño
Sal
Preparación:
Separamos las yemas de las claras. Reservamos las yemas. Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a punto de nieve con la ayuda de unas varillas.
Rallamos el calabacín con un espirilizador de verduras o con una mandolina. Lo añadimos a las claras y mezclamos con mucho cuidado y movimientos envolventes.
Precalentamos el horno con calor solo inferior a 180º y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
Dividimos la masa en 4 y hacemos montoncitos sobre la bandeja del horno.
Horneamos durante 10 minutos con calor inferior, sacamos y le ponemos a cada montoncito una yema. Volvemos a hornear 3 minutos y esta vez con calor inferior y superior.
