Hamburguesa vegetal de curry, con salsa de yogur, queso y cebolla encurtida
Leire Gamboa
Estas hamburguesas con sabor a curry quedan riquísimas. Muchas veces las preparo para cenar sin pan y las acompaño con una ensalada o unas verduras asadas para hacerlas más ligeras. Pero esta vez he querido hacerla completa con pan cristal, lechuga, queso, salsa de yogur con pepino y la cebolla morada encurtida…¡Qué cosa más rica! Para hacerla vegana puedes sustituir el queso rallado y la loncha por otro vegano y la salsa de yogur que sea vegetal, de soja por ejemplo.
Leire Gamboa
Leire Gamboa
Leire Gamboa
Ingredientes:
Hamburguesa:
- 200 gr garbanzos cocidos
- 1 zanahoria rallada
- 2 cucharadas de pistachos picados
- 2 cucharadas de harina integral
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de chutney de mango (opcional)
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de AOVE
Salsa de yogur:
- 1 yogur cremoso
- Zumo de media lima
- ¾ partes de un pepino
- Sal y pimienta al gusto
Cebolla en vinagre:
- 1 cebolla morada
- ½ taza de vinagre de sidra o manzana
- 1 cucharada de miel o azúcar
- ½ cucharadita de sal
Para montar:
- Lonchas de queso
- Pan de hamburguesa
- Lechuga
Preparación:
- En un bol mezclamos los garbanzos, la zanahoria y los pistachos. Machacamos todo junto hasta hacer una pasta. Añadimos el resto de ingredientes y los integramos. Dividimos la masa en 2 dándoles forma de hamburguesa. Las hacemos a la plancha hasta que estén doradas por los dos lados.
- Para preparar la salsa de yogur, mezclamos en un bol el yogur, añadimos el pepino cortado en cubitos pequeños, el zumo de lima y salpimentamos al gusto.
- La cebolla encurtida se debe preparar 3 o 4 días antes mezclando en un bote de cristal todos los ingredientes, cerramos herméticamente y guardamos en la nevera.
- Montamos la hamburguesa al gusto o si preferimos podemos comerla sin pan acompañándola de una ensalada.
