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Cover: The Saffron Girl, un blog Paleo

18feb 13

Tarta de Castañas y Romero (Castagnaccio)

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La harina de castañas es algo que se puede usar dentro de la cocina Paleo o para los celíacos por no contener glúten. De hecho, ninguna de la “harinas” de frutos secos tiene glúten. Esta tarta es excepcional porque ademas no necesita de azúcar ni cualquier otro edulcorante, pues la castaña en si ya es bastante dulce.

Es algo típico de Italia, pero que en España también se conoce. Admite sustituciones: se pueden cambiar los piñones por almendras en laminas o nueces y también se pueden utilizar otras especias como el orégano o el tomillo, según nuestros gustos.

Es facilísima de elaborar y queda súper rica para acompañar un queso viejo como aperitivo o tapa.

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Tarta de Castañas y Romero (Castagnaccio)
Author: 
Recipe type: facil
Cuisine: paleo, sin gluten, tradicional
Serves: 8-10
 
TARTA DE CASTAÑAS Y ROMERO (Castagnaccio)
Ingredients
  • 150g de harina de castañas
  • 250ml de agua
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva
  • un pellizco de sal marina
  • 60ml de uvas pasas
  • 60ml de piñones crudos
  • romero fresco, molido (una cucharadita y media)
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180 grados y preparamos un molde de unos 19cm de diametro, engrasando con un poco de aceite de oliva.
  2. En un bol mediano, vertimos la harina de castañas, 15ml (una cucharada) de aceite de oliva y la sal. Añadimos el agua y con una batidora de mano o una cuchara, mezclamos todo bien. La masa quedara bastante liquida.
  3. Vertimos la masa al molde.
  4. Distribuimos los piñones por encima y rociamos con la otra cucharada de aceite de oliva por encima.
  5. Le rociamos el romero molido, bien distribuido, también por encima.
  6. Horneamos durante 35-45 minutos.
  7. Dejamos enfriar totalmente antes de cortar y servir.

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