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Me encanta la comida tipica, pero tambien me gusta mucho variar y salir de lo normal. Esta tortilla es fácil de hacer, como todas, y ademas admite sustituciones, según el gusto de cada cual.
Tortilla Española de Boniato, Rúcula, y Canónigos
Author: The Saffron Girl
Recipe type: facil
Cuisine: espanola, sin gluten, paleo
Serves: 4
TORTILLA ESPAÑOLA DE BONIATO, RUCULA, Y CANONIGOS
Ingredients
- 2 boniatos medianos o grandes, pelados y cortados a cuadritos
- 1 patata blanca, mediana, pelada y cortada a cuadritos (opcional, para la dieta Paleo - si no la agregais, usad un huevo entero menos)
- 5 huevos enteros
- 1 clara de huevo, batida a punto de nieve
- 1 vaso o manojo de rúcula
- 1 vaso o manojo de canónigos
- 60ml de queso feta, cortado a cuadritos
- sal marina, a gusto
- 1 vaso de aceite de oliva
- 60ml de aceite de oliva
Instructions
- Localiza un plato o una tapadera que nos sirva para volcar la tortilla.
- En una sartén honda, calentamos sobre fuego medio el contenido del vaso de aceite de oliva.
- A los boniatos (y la patata blanca, si se usa), añadimos un poco de sal a gusto.
- Echamos los cubitos de boniato y patata al aceite caliente y pochamos hasta que esten blandos, unos 10 minutos.
- Entretanto, batimos los huevos enteros y la clara a punto de nieve aparte.
- Cuando los boniatos y la patata esten listos, los sacamos y escurrimos del aceite, secando un poco sobre un papel de cocina, absorbente.
- Echamos los boniatos y la patata dentro de los huevos batidos. Le añadimos el queso, la rúcula y los canónigos y mezclamos bien.
- Después, incorporamos la clara de huevo batida sin remover demasiado pero que quede todo homogéneo.
- En una sartén poco profunda, como para hacer tortillas, vertimos el resto del aceite de oliva (60ml) y calentamos sobre fuego suave a medio.
- Echamos la mezcla huevos y demás ingredientes sobre el aceite y cocemos unos 2 0 3 minutos, siempre empujando con una espátula o un cuchara de madera los lados para dentro para que nos quede una tortilla redonda y bonita.
- Con el plato o la tapadera, nos ayudamos para darle la vuelta a la tortilla y cocer por el otro lado otros 2 o 3 minutos.
- Yo le di la vuelta dos veces por cada lado (unos 8 minutos de cocción en total), ya que a mi no me gusta la tortilla con el huevo liquido. Pero si os apetece menos seca, hacedla a vuestro gusto.
Etiquetas: paleo, sin gluten