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Cover: The Saffron Girl, un blog Paleo

20feb 13

Sopa de Col Rizada, Cúrcuma y Plátano, Un Plato Exótico

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En uno de mis viajes a Alemania, compre una revista alemana donde venia una receta algo atípica. Ultimamente utilizo mucho la col rizada (kale en ingles), desde simplemente refrita con ajos para acompañar un huevo frito por la mañana hasta en platos un poco mas complicados, como es el caso de esta sopa, la cual es una combinación de sabores exótica y única.

Espero que os guste tanto como a mi…(por cierto, el kale o la col rizada se utiliza mucho en la dieta Paleo, y hay recetas realmente sorprendentes como es la de los “chips” de kale, que ya os pondre otro día).

Sopa de Col Rizada, Cúrcuma y Plátano, Un Plato Exótico
Author: 
Recipe type: facil
Cuisine: paleo, saludable, sin gluten
Serves: 6
 
SOPA DE COL RIZADA, CURCUMA Y PLATO, UN PLATO EXOTICO
Ingredients
  • 500g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos medianos
  • 3 boniatos grandes, pelados y cortados en trozos medianos
  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos
  • 1 puerro, limpio y cortado en trozos grandes
  • 3 pencas de apio, limpias (quitando los hilos) y cortadas en trozos grandes
  • 3 dientes de ajos
  • 30g de jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharada (15ml) de cúrcuma
  • sal marina, al gusto
  • 300g de col rizada, bien enjuagada y cortada en juliana
  • 2 plátanos grandes, cortados a rodajas
  • el zumo de uno o dos limones
  • 2,5 litros de agua
  • 75g de crema de anacardo (se puede hacer en casa triturando los anacardos en una batidora hasta conseguir la crema)
  • pimienta molida, fresca y a gusto como guarnición
Instructions
  1. Elaboración
  2. Lavamos y preparamos todas las verduras.
  3. En una olla grande, ponemos el agua, la cúrcuma, el jengibre, las zanahorias, los boniatos, la cebolla, el puerro, el apio, y los ajos. Le echamos una cucharadita de sal marina. Y sobre fuego medio cocemos hasta que esten las verduras tiernas.
  4. Mientras tanto, en un plato hondo o un bol pequeño, ponemos las rodajas de plátano y le añadimos el zumo de uno o dos limones. Lo dejamos de lado a macerar.
  5. Una vez que las verduras esten tiernas, con una mini-pimer o batidora, hacemos un pure con las verduras y el caldo.
  6. Queremos una sopa bastante liquida, así que si es necesario, añadimos un poco de mas agua.
  7. A continuación, le añadimos la crema de anacardos y mezclamos bien.
  8. Lo volvemos a poner todo al fuego (fuego suave o medio) y le añadimos la col rizada. Echamos sal a gusto y cocemos hasta que la col este tierna, unos 10 minutos.
  9. La sopa se sirve en platos individuales con las rodajas de plátano por encima y rociamos con pimienta fresca, recién molida.

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