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Cover: The Saffron Girl, un blog Paleo

01mar 13

Pato a la Lavanda con Remolacha y Boniato al horno

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Me encanta todo lo que sea unico y diferente, por ello compre el año pasado unas cuantas flores comestibles, entre ellas la lavanda. No solo dan un toque distinto y algo “gourmet”, sino que ademas aportan una fragancia singular a los platos que se preparan con ellas.

Casi siempre que cocino pato, lo hago “a la naranja” y pense que ya era hora de hacer algún cambio. Aquí os dejo mi receta de Pato a la Lavanda y espero que os guste tanto como a mi!

Pato a la Lavanda con Remolacha y Boniato al horno
Author: 
Recipe type: facil
Cuisine: paleo, primal, unica
Serves: 2
 
PATO A LA LAVANDA CON REMOLACHA Y BONIATO AL HORNO
Ingredients
  • Para dos personas:
  • un pato de 2,5 kilos
  • manteca
  • 60g de semillas de comino
  • 60g de semillas de hinojo
  • 60g de semillas de cilantro
  • 1 cucharada sopera de lavanda comestible
  • sal y pimienta
  • 1 naranja de zumo mediana, cortada por la mitad
  • 3 boniatos, pelados y cortados a tacos
  • 3 remolachas, peladas y cortadas a tacos
  • 3 pencas de apio, a rodajas
  • 1 puerro grande, a rodajas
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Precalentamos el horno a 180C.
  2. Preparamos las verduras. En una bandeja de horno de cristal, se pone primero la remolacha. Le echamos un chorreon de aceite de oliva por encima.
  3. La remolacha ira al horno unos 30 minutos antes de añadir las demás verduras.
  4. Mientras tanto, se lava bien por dentro y por fuera el pato. Se pone en otro recipiente de cristal para horno.
  5. Le metemos dentro los dos trozos de naranja. Yo le pongo uno mirando para arriba y el otro hacia abajo, para que los jugos luego se mezclen por igual.
  6. Con las manos, embarramos el pato con manteca (yo utilice unos 30g), por ambos lados.
  7. En un mortero, machacamos el comino, el cilantro y el hinojo. Embarramos el pato con esta mezcla por ambos lados.
  8. Antes de ir al horno, le echamos por encima la mitad de la lavanda.
  9. Se hornea como una hora y media, dandole la vuelta casa 20 minutos o asi, para que se haga por ambos lados por igual. Cada vez que le demos la vuelta, le echamos por encima con una cuchara la grasa y especias que van quedando en el recipiente. (En general, por cada 500g, se hornea 20 minutos).
  10. En la segunda vuelta, le echamos por encima el resto de la lavanda.
  11. Mientras tanto, se pone la remolacha también al horno en la bandeja de abajo, debajo del pato.
  12. Se cuece la remolacha unos 30 minutos y luego se le añade el boniato, el puerro y el apio con un poco mas de aceite de oliva por encima.
  13. Horneamos unos 30 minutos mas hasta que las verduras estén tiernas.
  14. Una vez que este hecho el pato, lo cortamos y tiramos la naranja. Al servir con las verduras, le echamos un poco (como un pellizco) mas de lavanda por encima como decoración.

 

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