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Cover: The Saffron Girl, un blog Paleo

21mar 13

Cottage Pie, con un “twist”

 

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Este es un plato muy típico ingles, que se puede encontrar en casi cualquier pub o restaurante. Lo distinto de la receta esta es que en vez de la tradicional patata blanca, utilizamos calabaza.

El plato que tiene sus comienzos históricos cuando la patata se introduce como alimento para los pobres, se suele hacer con sobras de carne asada de ternera (y se llama Cottage Pie) o con carne de cordero (y se llama entonces Shepherd’s Pie). En 1791, se menciona por primera vez como tal, Cottage Pie, por el Reverendo John Woodford, cuando comenta que va a cenar “cottage-pye” y  “rost-beef”.

Se le puede incorporar las verduras que mas nos gusten dentro de la salsa, pero lo fundamental es usar manteca y beicon, que le dan el toque especial y un paladar mas sabroso.

Cottage Pie, con un "twist"
Author: 
Recipe type: facil
Cuisine: inglesa
Serves: 4
 
COTTAGE PIE, CON UN "TWIST"
Ingredients
  • Primero cortamos la calabaza por la mitad y la ponemos en el horno a unos 180 grados durante 40-50 minutos, hasta que este la carne tierna.
  • Mientras tanto, lavamos y cortamos las verduras.
  • En una sartén llana pero grande, echamos como una o dos cucharadas de manteca (tb se puede usar aceite de oliva, pero no le dará el mismo sabor). Le agregaremos el puerro y lo salteamos hasta que se ponga tierno.
  • A continuación, agregaremos las demás verduras, excepto los champiñones. Pochamos unos 4-5 minutos.
  • Añadimos la carne picada y removiendo continuamente, la freímos hasta que no le quede nada rojo.
  • Le agregaremos ahora los champiñones, el tomillo, la sal y la pimienta y los 450ml de agua. Removemos bien y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.
  • Añadimos el resto del agua y la maranta/maizena y dejamos sobre el fuego unos 10 minutos adicionales para que espese la salsa, removiendo de vez en cuando.
  • Cuando este hecha la mezcla de la carne, la apartamos del fuego.
  • En un bol, machacamos la carne de la calabaza con una cucharada de manteca hasta conseguir un puré, como de patatas, pero sin leche.
  • En una fuente llana para el horno, vertimos la mezcla de la carne, aplastando con una cuchara para que quede toda por igual.
  • Ahora le echamos por encima el puré de calabaza y con un tenedor le hacemos picos para que no quede como una masa lisa por encima. Rociamos con un poco mas de tomillo.
  • Horneamos unos 40 minutos a 180grados.
Instructions
  1. Primero cortamos la calabaza por la mitad y la ponemos en el horno a unos 180 grados durante 40-50 minutos, hasta que este la carne tierna.
  2. Mientras tanto, lavamos y cortamos las verduras.
  3. En una sartén llana pero grande, echamos como una o dos cucharadas de manteca (tb se puede usar aceite de oliva, pero no le dará el mismo sabor). Le agregaremos el puerro y lo salteamos hasta que se ponga tierno.
  4. A continuación, agregaremos las demás verduras, excepto los champiñones. Pochamos unos 4-5 minutos.
  5. Añadimos la carne picada y removiendo continuamente, la freímos hasta que no le quede nada rojo.
  6. Le agregaremos ahora los champiñones, el tomillo, la sal y la pimienta y los 450ml de agua. Removemos bien y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.
  7. Añadimos el resto del agua y la maranta/maizena y dejamos sobre el fuego unos 10 minutos adicionales para que espese la salsa, removiendo de vez en cuando.
  8. Cuando este hecha la mezcla de la carne, la apartamos del fuego.
  9. En un bol, machacamos la carne de la calabaza con una cucharada de manteca hasta conseguir un puré, como de patatas, pero sin leche.
  10. En una fuente llana para el horno, vertimos la mezcla de la carne, aplastando con una cuchara para que quede toda por igual.
  11. Ahora le echamos por encima el puré de calabaza y con un tenedor le hacemos picos para que no quede como una masa lisa por encima. Rociamos con un poco mas de tomillo.
  12. Horneamos unos 40 minutos a 180grados.

 

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