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Cover: The Saffron Girl, un blog Paleo

26mar 13

Corteza para Pies, Pizza o Quiche

Esta receta de corriente no tiene nada. Ya no es que sea Paleo (sin gluten, ni azúcar, etc), sino que es una idea genial para aportar un toque distinto de sabores a platos tradicionales como el quiche o un bastila marroquí. Aparte, que podemos quedar como auténticos chef gourmets ante nuestros invitados!

Se trata de una corteza o base para pies dulces o salados que también se puede utilizar como base para una pizza… leed y veréis!

A continuación os pondre la receta de mi “pseudo” Bastila Marroquí con la cual utilice la base esta de zanahorias….

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Corteza para Pies, Pizza o Quiche
Author: 
Recipe type: facil
Cuisine: exotico
Serves: 6
 
CORTEZA PARA PIES, PIZZA O QUICHE
Ingredients
  • 4 tazas (cada taza es de unos 250ml) de zanahoria, pelada, rallada y escurrida*
  • 2 cucharadas soperas de manteca (no margarina, manteca de vaca)
  • 3 huevos enteros
  • 4 cucharadas de harina de coco (o coco disecado y molido hasta que tenga la textura de harina)
  • ½ cucharadita de las de te, de sal marina
  • pimienta recién molida, a gusto
  • ½ cucharadita de las de te, de cardamomo molido (opcional y según que se vaya a elaborar después con la corteza)
Instructions
  1. Precalentamos el horno a unos 180C.
  2. Preparamos un molde redondo, embarrando el fondo y los lados con manteca y forramos con papel de horno. Por encima, le echamos un poco de aceite de oliva o manteca derretida y la untamos al papel.
  3. Lavamos y pelamos unas 6-8 zanahorias. Rallamos con un rallador de mano. Con una tela para hacer quesos (cheesecloth) o con las manos, escurrimos lo mas posible el zumo de las zanahorias ralladas. (Yo obtuve como unos 75ml de zumo de las 4 tazas). Queremos que las zanahorias queden los mas secas posible.
  4. En un bol grande, agregamos las zanahorias ralladas, la manteca, los huevos y con las manos lo mezclamos todo bien.
  5. A continuación agregamos la harina de coco, la sal y pimienta y el cardamomo (opcional) u otras especias que queramos para darle mas sabor.
  6. Con las manos manipulamos bien la masa para que quede todo homogénea.
  7. Ponemos la masa dentro del molde, y la extendemos sobre el fondo y los lados.
  8. Horneamos por unos 25-30 minutos. Según con que la vayamos a rellenar, la hornearemos luego mas tiempo. Aguanta en total unos 50-60 minutos sin quemarse.
  9. Si la vamos a utilizar como base para pizza, la pondremos sobre una bandeja de pizza para horno, preparada igual que el molde. La horneamos el mismo tiempo y luego le agregamos los condimentos que queramos por encima y horneamos según los ingredientes esos.

 

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