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Cover: The Saffron Girl, un blog Paleo

27mar 13

Gofres de Calabacín para Sandwiches

Aun no he tenido tiempo de traducir la receta del bastila que utilice para la corteza o base hecha de zanahorias, y aquí estoy con un nuevo “invento”.

Digo traducir porque suelo escribir en ingles en mi blog personal, The Saffron Girl. Total que, ayer me contactaron de otro blog para que participara con una receta de gofres, y como tenia eso en mente me dio por hacer gofres salados para sandwiches.

Se pueden comer también para desayunar con un poco de miel o sirope por encima, como he hecho esta mañana. Y como “pan” de sandwich están genial ya que nos aportan muchos nutrientes al llevar almendras molidas, harina de coco, y el calabacín, entre otras cosas y de paso salimos de lo aburrido y normal de cada día.

Para mi sandwich, yo me puse unas lonchas de queso camembert, rodajas de tomate, y arugula.

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Gofres de Calabacín para Sandwiches
Author: 
Recipe type: facil
Cuisine: desayuno o merienda
Serves: 6
 
GOFRES DE CALABACIN PARA SANDWICHES
Ingredients
  • 250ml de calabacín rallado (no hace falta quitarle la piel)
  • 3 huevos enteros
  • 30ml de aceite de coco o aceite de oliva
  • 75ml de harina de coco (se puede moler el coco disecado en el molinillo de cafe para obtener la harina de coco)
  • 125ml de almendras molidas (o "harina" de almendras)
  • 125ml de leche de coco (o agua u otra leche)
  • 5ml (una cucharadita de las de te) de canela molida
  • 1ml (un cuarto de la cucharadita de las de te) de nuez moscada
  • 2ml (1/2 cucharadita de las de te) de jengibre fresco recién rallado
  • 2ml de bicarbonato de soda
  • 15ml de miel cruda (opcional)
Instructions
  1. Precalentamos la maquina de hacer gofres.
  2. En una batidora, ponemos el calabacín rallado, los huevos, la leche de coco y el aceite de coco. Pulsamos hasta obtener una mezcla suave.
  3. Agregamos las harinas y las especias (y la miel se la vamos a incorporar). Volvemos a pulsar hasta que este todo bien mezclado.
  4. Ponemos una cucharada grande en cada hueco de la maquina y seguimos las instrucciones para hornear.
  5. Con esta cantidad de masa, salen unos 6 gofres medianos.

 

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