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02nov 11

Salsa romesco

SALSA ROMESCO

La salsa Romesco es una salsa típica de Cataluña, en concreto de Cambrils, Tarragona.

Impresindible para tomar con calçots, ensalada xatò, y también con pescados, mariscos, carnes a la brasa,… resulta ideal para muchas comidas.

Se compone de tomates, ajos, ñoras, almendras y/o avellanas, sal, aceite de oliva, pan, vinagre, sal y pimentón.

Hay tantas variantes como cocineros, pero os proponemos una receta clásica, preparada en casa y que utilizamos muy a menudo.

INGREDIENTES

 

  1. 1 cabeza de ajos
  2. 1 ajo crudo
  3. 100 gr. de almendra tostada pelada
  4. 30 gr. de avellanas tostadas
  5. 4 o 5 tomates maduros
  6. una rebanada de pan seco y tostado mojado en vinagre
  7. 1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de pimentón
  8. sal.

 

ELABORACIÓN

  1. Asamos la cabeza de ajos entera y los tomates en el horno o en las brasas.
  2. Pelamos los tomates y los ponemos en el recipiente adecuado para realizar la salsa, añadimos los ajos escalivados, la sal y el aceite poco a poco mientras batimos.
  3. Añadimos también la rebanada de pan y la ñora o pimentón (puede ser dulce o picante, según tu gusto), el ajo crudo y continúa batiendo hasta que veas que la salsa coja la consistencia adecuada.
  4. Las almendras y las avellanas tienen que estar muy bien picadas en el mortero para añadirlos a la salsa obtenida y remover con una cuchara. Los frutos secos proporcionarán a la salsa la consistencia adecuada.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Comensales: 6

Tipo de cocina: Española

¡Buen provecho!

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8 comentarios

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  2. No conocía esta salsa! Muchas gracias por la aportación, la voy a probar a ver qué tal me queda. Saludos!

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  4. […] ya que todas son compatibles con una salsa como el romesco), se ponen en la gota y se aliñan con romesco, que casero es buenísimo, pero se puede comprar preparado para ganar tiempo, ya que es una salsa […]

    Responder
  5. […] 1º se hace la salsa española: […]

    Responder
  6. […] asado, con Romesco de escalibada y aceite de sésamo. Creo que nunca lo he comentado en el blog, pero el Romesco me […]

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  7. Lo probé este verano de vacaciones y esta muy rica

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  8. […] desalado y desmigado, atún saladO, boquerones y aceitunas arbequinas, todo acompañado de una una salsa a base de ajo, almendras, avellanas, boquerones, ñoras escaldadas, pan frito, guindilla, aceite, […]

    Responder

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