Cocinando callos a la madrileña

  Estos meses de frío otoño es un momento perfecto para meterse en la cocina a guisar, y que mejor que ponerse con las manos en la masa cocinando platos contundentes y sabrosos, que en esta época del año se disfrutan mucho más. Si ya el ...

En septiembre, peras al vino

Estamos en septiembre, arranca la temporada y empezamos el curso, volvemos a la rutina y a un día a día algo más fresco en temperaturas, sin olvidar esas jornadas de intenso calor que siempre están presentes y aparecen durante este mes. ...

Un verano de Steak Tartar

El verano muy a nuestro pesar se acaba y con el posiblemente para muchos de nosotros semanas de descanso y disfrute gastronómico. Mi verano ha sido un verano muy activo gastronómicamente hablando (como siempre). Si hay un plato que esta presente ...

Hablamos de jamón

  Hablamos de jamón, porque, a quien no le gusta el jamón ibérico puro de bellota. Es importante saber que el jamón se clasifica por su raza y alimentación en distintas categorías. Siempre que compréis un jamón ibérico pedir que os asesoren y ...

El maravilloso mundo del queso

                    Si te gusta el queso, este es nuestro momento. Realmente a los apasionados del queso como yo, nos gusta no solo disfrutar comiendo queso, sino, aprender de él. En esta ocasión para ...

El sublime atún rojo

Tiempo de Gastronomía llega a televisión. Con la filosofía y la visión gastronómica de mi blog en esta revista, quiero compartir con vosotros a partir de ahora este nuevo programa de televisión bajo mi dirección y presentación. En esta ocasión ...

Sabores de siempre: receta de rabo de toro guisado

    Hace unos días durante la grabación de uno de los programas de Tiempo de Gastronomía para televisión, de nuevo me di cuenta de la importancia y del papel tan importante que juega la cocina de siempre, los sabores de siempre. La ...

Almería en estado puro

                                        Mi viaje a Almería me llenó de esencia, lugares y productos que quedan en el recuerdo. La primera parada ...

Cochinillo asado, un plato tradicional para esta Navidad

Tanto para los que vivimos en una ciudad como Madrid, como para todos los que la visitan en estas fechas, la Plaza Mayor es uno de esos puntos clave de compra de detalles navideños y de parada obligatoria. Es un lugar que me encanta y que me ...

Lentejas con níscalos, un plato de noviembre

Cerramos noviembre, un mes de inicio de matanzas en los pueblos de nuestro país y de frías jornadas, ideales para cocinar en casa. Como antiguamente se decía, en noviembre tu fuego enciendes. Con bajas temperaturas, en otoño, vivimos las tardes ...
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