Recetario de confinamiento: Lentejas estofadas

Fotografía: Quique Rodríguez

Con el objetivo de haceros más llevadero el confinamiento, hoy os dejo una rica receta de lentejas estofadas para que el día a día sea más fácil a los que no os defendéis en los fogones. Las lentejas son buenas en hierro, en esta receta que hoy os propongo lleva chorizo y panceta que ya le aportan sal al guiso, por tanto ojo con la sal. También las podéis hacer solo con verduras, recordar que es una legumbre ligera para comer semanalmente y no olvides que deben cocer a fuego muy suave. Sigue paso a paso la receta que a continuación te detallo y para visualizarla mejor, os dejo vídeo de la elaboración durante mi paso por el programa En Casa Contigo de hace unos años. Y recuerda #quedateencasa

Ingredientes: para 2 personas.

• 250 gr. o 1 y 1/2 tazas de lentejas
• 1 Litro o 4 y 1/2 tazas de agua mineral o caldo de gallina.
• Aceite 1 cucharada
• 1 diente ajo
• Pimentón dulce
• Comino (optativo)
• Sal
• 80 gr. o 1/4 taza de tomate natural triturado
• 80 gr. o 2 y 1/2 oz. de panceta ahumada (bacon), (importante en un solo trozo, no vale loncheado)
• 1 chorizo para guisar, si son pequeños 2.
• 1 punta de jamón serrano (en un solo trozo)
• 1 cebolla
• 1 Zanahoria mediana
• 1 pimiento verde

Elaboración:

– Trocear en dados pequeños la panceta, punta de jamón y chorizo, sofreír 2 minutos en una cazuela con las dos cucharadas de aceite de oliva

– Picar en brunoise el ajo, cebolla, pimiento verde y zanahoria e incorporar a la cazuela y sofreír todo 2 minutos.

– Incorporar una pizca de comino, una pizca de pimentón y el tomate natural triturado, mezclar todo.

– Incorporar 4 cazillos pequeños de lentejas, o 2 cazillos si son grandes.

– Incorporar 12 cazillos de caldo o agua, o 6 si son grandes. Esto variara si nos gustan mas espesas o sueltas.

– Dejar cocer durante unos 50 minutos a fuego muy suave.

– No incorporar sal hasta el último momento.

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Foto: En Casa Contigo