Recetario de confinamiento: Albóndigas caseras

Quique Rodríguez

Quique Rodríguez

 

Hoy para nuestro confinamiento os propongo cocinar las auténticas albóndigas caseras, las albóndigas que gustan a toda la familia, esas con las que no se puede fallar. Y si las llamáis o escucháis llamar “almóndiga”, no os asustéis, porque la Real Academia de la Lengua Española acepta el término almóndiga igual que el de albóndiga. A continuación, os dejo los ingredientes y elaboración. Una receta sencilla en la que los más pequeños de la casa también pueden participar, boleando la carne picada. Y como siempre, si queréis ver como se hacen, os dejo vídeo de mi paso por el programa de TV En Casa Contigo cocinándolas.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo carne picada de vacuno
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 3 rebanadas de pan de molde de 1 día picado fino (3 su es oeqyelis 2 su es grande)
  • 1 huevo
  • 1 cucharilla orégano
  • ½ cucharilla polvo de ajo
  • ¼ cucharilla hierbabuena
  • 1 cucharilla sal
  • ¼ cucharilla pimienta
  • ½ taza vino seco blanco
  • Agua y 1 pastilla de caldo carne concentrado (o su equivalente caldo de carne preparado)
  • Aceite para freír de oliva o girasol.

 

Preparación:

  • Añadir la sal, pimienta, polvo de ajo, orégano y hierba buena a la carne picada. Amasar bien.
  • Añadir pan picado y huevo. Amasar todo bien.
  • Formar bolas de albóndigas medianas a grandes. Enharinar.
  • Freír en suficiente aceite para dorar por todos los lados. Sacar las albóndigas.
  • Si queda demasiado aceite en la sartén, quitar un poco antes de seguir. Sofreír en la sartén la cebolla picada.
  • Añadir ½ taza vino seco blanco. Remover. Colocar las albóndigas a la sartén. Incorporar el caldo de carne. Debe haber suficiente caldo para llegar hasta tapar las albóndigas por el medio.
  • Dejar cocer 15 minutos y reducir salsa.
  • Añadir 1 cucharada maicena disuelta en agua fría. Remover hasta que espese.

 

 

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