Recetario de confinamiento: Pollo cacciattore

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Foto: Quique Rodríguez

Un clásico de la cocina es este pollo cacciattore que hoy os propongo para nuestro confinamiento y para cuando salgamos de él.  Aquí una receta para chuparse los dedos (con perdón). Es fácil de hacer y se puede preparar antes para solo calentar a la hora de comer. Cuando lo pruebes veras como se hace un favorito en casa. Y como siempre si quieres ver toda la elaboración, la tienes disponible en el vídeo más abajo.

Ingredientes:

  • 2 muslos y 2 patas de pollo con piel
  • 2 pechugas de pollo con la piel y la espina dorsal, cortado por la mitad transversalmente
  • 2 cucharillas de sal, y más al gusto
  • 1 cucharilla de pimienta recién molida negro, y más al gusto
  • 1/2 taza de harina para todo uso, para el enharinado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva (50 ml) aproximadamente – depende de gustos
  • 1 pimiento rojo, cortado
  • 1 pimiento verde grande, cortado
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 taza Champiñones o setas cortados un poco gruesos
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 3/4 taza de vino blanco seco 180 ml
  • 1 lata grande (700 gr) (28 onzas) de tomates enteros con jugo picados
  • 3 cucharadas tomate concentrado
  • 3/4 taza caldo de pollo 180 ml
  • 10 aceitunas manzanilla
  • 2 cucharillas orégano seco
  • ½ cucharilla albahaca seca
  • 1 hoja laurel

 

Preparación:

– Sal y pimentar los trozos de pollo y enharinarlos cubriendo ligeramente.

– En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir los trozos de pollo a la sartén y saltear hasta que se doren – unos 5 minutos por cada lado. Pase el pollo a un plato y reserve.

– Añadir los pimientos, la cebolla y el ajo a la sartén y saltear mismo a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta.

– Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 3 minutos.

– Agregue los tomates cortados con su jugo, el caldo de pollo, el tomate concentrado, las aceitunas, el orégano y albahaca. Subir fuego hasta que empiece a hervir.

– Vuelva a poner las piezas de pollo a la sartén con la salsa. Añadir champiñones. Bajar el fuego y tapar.

– Continuar cociendo a fuego medio-bajo o bajo hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya reducido y espesado – aproximadamente 50 a 60 minutos.

– Retirar la hoja de laurel. Probar para corregir el punto de sal.

 

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