Post por: Quique Rodríguez

Sabores de siempre: receta de rabo de toro guisado

    Hace unos días durante la grabación de uno de los programas de Tiempo de Gastronomía para televisión, de nuevo me di cuenta de la importancia y del papel tan importante que juega la cocina de siempre, los sabores de siempre. La grabación trascurrió en una de las grandes tabernas de Madrid, la de ‘El Fogón de Trifón‘, dirigida por el cocinero Jorge Trifón, un defensor de esa cocina

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Almería en estado puro

                                        Mi viaje a Almería me llenó de esencia, lugares y productos que quedan en el recuerdo. La primera parada en Cabo de Gata siempre es el mejor comienzo. Allí se para el mundo, un lugar tan mágico como bonito, donde permanecer sin que nada ni nadie interrumpa el momento. Almería

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Cochinillo asado, un plato tradicional para esta Navidad

Tanto para los que vivimos en una ciudad como Madrid, como para todos los que la visitan en estas fechas, la Plaza Mayor es uno de esos puntos clave de compra de detalles navideños y de parada obligatoria. Es un lugar que me encanta y que me lleva a tiempos pasados. Llena de historia, la Plaza Mayor era desde sus inicios el principal mercado de la villa donde se vendían

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Lentejas con níscalos, un plato de noviembre

Cerramos noviembre, un mes de inicio de matanzas en los pueblos de nuestro país y de frías jornadas, ideales para cocinar en casa. Como antiguamente se decía, en noviembre tu fuego enciendes. Con bajas temperaturas, en otoño, vivimos las tardes desapacibles y lluviosas, la vida parece que se adormece y la gastronomía y la navidad se enciende. Verduras como coles de bruselas y coliflores reemplazan en el mercado a las

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Sopa de pescado con productos del mercado de San Miguel

Tengo que confesaros que no es uno de los mercados que suelo visitar con frecuencia, pero sí es un lugar a tener en cuenta gastronómicamente hablando. Quizás más por lugar de ocio que por mercado, el de San Miguel es todo un reclamo para turistas y amantes del buen comer y beber. En busca de buen producto para elaborar una rica sopa de pescado, y por qué no disfrutar allí

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Lugo, tierra de tapas

La provincia de Lugo es uno de muchos lugares de nuestro país que lleva consigo muy presente la tapa y todo lo que la rodea, haciendo de su provincia el lugar del buen comer promocionado bajo el lema, E Para Comer Lugo. La expresión “vamos de tapas” se ha convertido en cultura gastronómica y en una consolidada oferta de ocio, todo un atractivo de muchos lugares de nuestra geografía española.

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Un plato popular y delicioso: el cocido maragato

Por unos u otros motivos, ser cocinero hace que mi interés aumente por disfrutar de lugares con encanto gastronómico, es decir, busco no solo aquellos lugares donde se disfruta de un buen producto y de una buena cocina, sino, de aquel lugar que también lleve unido una historia, un escenario o algo que haga ser diferente e inimitable a lo demás. Lugares en muchos casos creados por el propio paso

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De profesión, cocinero

  El mundo de la cocina es bonito, muy bonito, pero también un duro y sacrificado oficio. Posicionado por los medios de comunicación y el momento actual, los cocineros estamos de moda y damos la bienvenida a una nueva generación de emprendedores y profesionales. Nuestra puerta siempre está abierta y todo el mundo es bienvenido, pero ¿sabe todo el mundo donde se mete? lamentablemente no. Ahora los niños quieren ser

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La auténtica empanada gallega

Las empanadas merecen un post propio, porque a poca gente conozco que no le guste una buena empanada, y si es la auténtica empanada gallega aún más. La clave esta en que según los gustos, así se puede hacer. Se elaboran de todo tipo de rellenos y todo o casi todo puede meterse dentro de una empanada. Una de las características de la empanada gallega es la suavidad, ligereza y

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Un paseo por Gran Canaria

Septiembre puede ser un buen mes para darse un paseo por Gran Canaria, una isla que particularmente disfruto mucho en cada viaje que hago allí. Una isla que nos regala bonitos lugares, distintos paisajes, diferentes climas y una gastronomía, no muy variada, pero con productos autóctonos muy interesantes. Me gusta siempre que estoy allí poner rumbo al pueblo de Teror, protagonista cada domingo por su mercadillo. Es una buena forma

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