Categoría Lugares

Un verano de Steak Tartar

El verano muy a nuestro pesar se acaba y con el posiblemente para muchos de nosotros semanas de descanso y disfrute gastronómico. Mi verano ha sido un verano muy activo gastronómicamente hablando (como siempre). Si hay un plato que esta presente en las cartas de muchos restaurantes y no solo en verano, ese es el steak tartar, y aunque en la variedad esta el gusto, os tengo que confesar que

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Hablamos de jamón

  Hablamos de jamón, porque, a quien no le gusta el jamón ibérico puro de bellota. Es importante saber que el jamón se clasifica por su raza y alimentación en distintas categorías. Siempre que compréis un jamón ibérico pedir que os asesoren y fijaros en el precinto que trae, al igual que el color de la cuerda, el cual coincide con la clasificación que tiene. No es difícil preparar un

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El sublime atún rojo

Tiempo de Gastronomía llega a televisión. Con la filosofía y la visión gastronómica de mi blog en esta revista, quiero compartir con vosotros a partir de ahora este nuevo programa de televisión bajo mi dirección y presentación. En esta ocasión hacemos un homenaje al increíble y sublime atún rojo de la mano de un gran chef y una maravillosa persona como es Jose Ynglada “Mundi”. Con el repasamos sus inicios

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Almería en estado puro

                                        Mi viaje a Almería me llenó de esencia, lugares y productos que quedan en el recuerdo. La primera parada en Cabo de Gata siempre es el mejor comienzo. Allí se para el mundo, un lugar tan mágico como bonito, donde permanecer sin que nada ni nadie interrumpa el momento. Almería

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Sopa de pescado con productos del mercado de San Miguel

Tengo que confesaros que no es uno de los mercados que suelo visitar con frecuencia, pero sí es un lugar a tener en cuenta gastronómicamente hablando. Quizás más por lugar de ocio que por mercado, el de San Miguel es todo un reclamo para turistas y amantes del buen comer y beber. En busca de buen producto para elaborar una rica sopa de pescado, y por qué no disfrutar allí

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Un plato popular y delicioso: el cocido maragato

Por unos u otros motivos, ser cocinero hace que mi interés aumente por disfrutar de lugares con encanto gastronómico, es decir, busco no solo aquellos lugares donde se disfruta de un buen producto y de una buena cocina, sino, de aquel lugar que también lleve unido una historia, un escenario o algo que haga ser diferente e inimitable a lo demás. Lugares en muchos casos creados por el propio paso

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La auténtica empanada gallega

Las empanadas merecen un post propio, porque a poca gente conozco que no le guste una buena empanada, y si es la auténtica empanada gallega aún más. La clave esta en que según los gustos, así se puede hacer. Se elaboran de todo tipo de rellenos y todo o casi todo puede meterse dentro de una empanada. Una de las características de la empanada gallega es la suavidad, ligereza y

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Un paseo por Gran Canaria

Septiembre puede ser un buen mes para darse un paseo por Gran Canaria, una isla que particularmente disfruto mucho en cada viaje que hago allí. Una isla que nos regala bonitos lugares, distintos paisajes, diferentes climas y una gastronomía, no muy variada, pero con productos autóctonos muy interesantes. Me gusta siempre que estoy allí poner rumbo al pueblo de Teror, protagonista cada domingo por su mercadillo. Es una buena forma

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Melindre, el dulce gallego más especial

El pasado mes de Mayo tuve el honor de ser nombrado uno de los catorce nuevos embajadores del melindre, desde entonces trabajamos para poner en valor la repostería tradicional de la tierra de Melide con su dulce buque insignia, el Melindre. Pero ¿qué son los melindres? Para los que no los conozcáis, los melindres son rosquillas pequeñas a las que se les da brillo y color con un baño de

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La nueva apuesta de la cocina ibicenca: vieiras con salsa thai

En Ibiza son muchas las opciones gastro de las que podemos disfrutar y dentro de ellas hoy os quiero dar dos pistas, que en mi opinión, son pilares fundamentales en la gastronomía de la isla. A pesar de que Ibiza luzca en verano, no deja de ser un destino perfecto en otros meses del año. Dentro de esa cocina tradicional de la que os hablaba en el anterior post, existe una nueva

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