Categoría Lugares

Rodaballo, uno de los reyes del mar

En Tiempo de Gastronomía para televisión hacemos en esta ocasión un homenaje al señor rodaballo, uno de los reyes del mar. Un programa cargado de sabor, producto y disfrute. Un recorrido entorno a este pescado con la colaboración de la periodista gastronómica Concha Crespo, Mercado de la Paz, pescadería José Ramón Martín y restaurante La Trainera. Grabado íntegramente en Madrid, rescatamos los mejores recuerdos entorno a este pescado. También conocemos

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Descubre quiénes son los creadores de experiencias gastronómicas

Santi Lizon y Ángel Galán lideran Escaparatech, una empresa de desarrollo de proyectos entorno a la gastronomía, el arte y la música de forma sorprendente y con resultados impactantes. Son creadores de experiencias gastronómicas, donde aplican la tecnología pero huyen lo más posible de las pantallas, nos aseguran que ya pasamos suficientemente tiempo delante de ellas en nuestros teléfonos, pc y televisiones. Durante el rodaje de Tiempo de Gastronomía para

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Del desconfinamiento al cambio gastronómico

“La vida, en estos dos últimos meses nos ha cambiado, y mucho, por la crisis sanitaria, y con ella nuestros hábitos alimenticios, no quiero decir a peor, simplemente, que nos han cambiado, y en algunos casos seguro que a mejor. Como clientes, hemos dejado de comer cada día lo que otros nos cocinaban, y también hemos dejado de comer donde lo hacíamos. Habrá gente que ahora come mejor y otra

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Comiéndome Lanzarote

Era la segunda vez que visitaba esta hermosa isla, la isla de la calma y la tranquilidad, y es que Lanzarote, entre otras cosas, es paisaje y tranquilidad. Un destino perfecto para escapar de la península en estos fríos meses del año, porque os aseguro que disfrutareis en todo momento de una temperatura maravillosa. Como sabéis, en mis viajes intento empaparme y disfrutar de los productos autóctonos, de la gastronomía

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Un verano de Steak Tartar

El verano muy a nuestro pesar se acaba y con el posiblemente para muchos de nosotros semanas de descanso y disfrute gastronómico. Mi verano ha sido un verano muy activo gastronómicamente hablando (como siempre). Si hay un plato que esta presente en las cartas de muchos restaurantes y no solo en verano, ese es el steak tartar, y aunque en la variedad esta el gusto, os tengo que confesar que

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Hablamos de jamón

  Hablamos de jamón, porque, a quien no le gusta el jamón ibérico puro de bellota. Es importante saber que el jamón se clasifica por su raza y alimentación en distintas categorías. Siempre que compréis un jamón ibérico pedir que os asesoren y fijaros en el precinto que trae, al igual que el color de la cuerda, el cual coincide con la clasificación que tiene. No es difícil preparar un

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El sublime atún rojo

  Tiempo de Gastronomía llega a televisión. Con la filosofía y la visión gastronómica de mi blog en esta revista, quiero compartir con vosotros a partir de ahora este nuevo programa de televisión bajo mi dirección y presentación. En esta ocasión hacemos un homenaje al increíble y sublime atún rojo de la mano de un gran chef y una maravillosa persona como es Jose Ynglada “Mundi”. Con el repasamos sus

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Almería en estado puro

                                        Mi viaje a Almería me llenó de esencia, lugares y productos que quedan en el recuerdo. La primera parada en Cabo de Gata siempre es el mejor comienzo. Allí se para el mundo, un lugar tan mágico como bonito, donde permanecer sin que nada ni nadie interrumpa el momento. Almería

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Sopa de pescado con productos del mercado de San Miguel

Tengo que confesaros que no es uno de los mercados que suelo visitar con frecuencia, pero sí es un lugar a tener en cuenta gastronómicamente hablando. Quizás más por lugar de ocio que por mercado, el de San Miguel es todo un reclamo para turistas y amantes del buen comer y beber. En busca de buen producto para elaborar una rica sopa de pescado, y por qué no disfrutar allí

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Un plato popular y delicioso: el cocido maragato

Por unos u otros motivos, ser cocinero hace que mi interés aumente por disfrutar de lugares con encanto gastronómico, es decir, busco no solo aquellos lugares donde se disfruta de un buen producto y de una buena cocina, sino, de aquel lugar que también lleve unido una historia, un escenario o algo que haga ser diferente e inimitable a lo demás. Lugares en muchos casos creados por el propio paso

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