Recién llegado de Málaga aprovecho para compartir con vosotros algunas pistas gastronómicas, la primera es uno de los restaurantes del momento, el restaurante que esta en boca de todos, pero que en mi opinión tiene una larga vida y un reconocimiento a la vista. Y es que los cocineros tenemos un olfato especial cuando un restaurante no solo es cuidadoso en todo lo que hace, sino que crean un clima
Tenía muchas ganas de conocer KAMÍN, el nuevo restaurante del cocinero Mario Gómez en León. Y como se que os gusta que un cocinero os recomiende sitios para comer, hoy quiero compartir con vosotros mi experiencia allí. Este restaurante, aunque nació pocas semanas antes de la pandemia, es ahora cuando comienza realmente su andadura. Mario, natural de León hizo nacer este proyecto en solitario después de dos anteriores negocios. Su
Las vacaciones en verano son para disfrutar, y Galicia es uno de esos lugares donde no solo se disfruta paisaje sino gastronomía de producto y abundancia. No solo por el vínculo que me une, Galicia es sin ninguna duda uno de los destinos de moda, y entre la provincia de Lugo y Ourense, encontramos un paraíso natural como es Ribeira Sacra. Una de las zonas más bellas del interior de
Cuando hablamos de hojaldre, hablamos de una delicada elaboración y cuando lo comemos detectamos cuando es superior, bien elaborado y con buenos ingredientes, porque no hay miramientos para los que valoramos y disfrutamos con esta elaboración. En Madrid estamos de enhorabuena porque ahora tenemos un sitio donde se hace honor al hojaldre. Por eso no me gustaría llamarlo pastelería, sino un obrador de hojaldre. Se llama Estela Hojaldre, no puede
Si hay un bizcocho gallego por excelencia, ese es la BICA. El origen de la Bica es incierto, pero se tiene constancia de su existencia ya en el siglo XIX, elaborándose en las casas con motivo de las celebraciones de carnaval. Lo que sí sabemos es que es originaria de la comarca de Terra de Trives (Ourense) y que lleva más de 100 años elaborándose. Este dulce de textura abizcochada,
Empezó la cuenta atrás para las cenas navideñas y la llegada del nuevo año. Un ejercicio que pasará a la historia por su dureza, por las consecuencias derivadas de la pandemia del COVID-19 pero también por las ganas de la población por pasar página cuanto antes. Si hay algo de lo que disfrutar en estos tiempos, es de los pequeños placeres que ofrece la vida, y entre ellos están los
En Tiempo de Gastronomía para televisión hacemos en esta ocasión un homenaje al señor rodaballo, uno de los reyes del mar. Un programa cargado de sabor, producto y disfrute. Un recorrido entorno a este pescado con la colaboración de la periodista gastronómica Concha Crespo, Mercado de la Paz, pescadería José Ramón Martín y restaurante La Trainera. Grabado íntegramente en Madrid, rescatamos los mejores recuerdos entorno a este pescado. También conocemos
Santi Lizon y Ángel Galán lideran Escaparatech, una empresa de desarrollo de proyectos entorno a la gastronomía, el arte y la música de forma sorprendente y con resultados impactantes. Son creadores de experiencias gastronómicas, donde aplican la tecnología pero huyen lo más posible de las pantallas, nos aseguran que ya pasamos suficientemente tiempo delante de ellas en nuestros teléfonos, pc y televisiones. Durante el rodaje de Tiempo de Gastronomía para
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Era la segunda vez que visitaba esta hermosa isla, la isla de la calma y la tranquilidad, y es que Lanzarote, entre otras cosas, es paisaje y tranquilidad. Un destino perfecto para escapar de la península en estos fríos meses del año, porque os aseguro que disfrutareis en todo momento de una temperatura maravillosa. Como sabéis, en mis viajes intento empaparme y disfrutar de los productos autóctonos, de la gastronomía