Categoría Productos

Hablamos de jamón

  Hablamos de jamón, porque, a quien no le gusta el jamón ibérico puro de bellota. Es importante saber que el jamón se clasifica por su raza y alimentación en distintas categorías. Siempre que compréis un jamón ibérico pedir que os asesoren y fijaros en el precinto que trae, al igual que el color de la cuerda, el cual coincide con la clasificación que tiene. No es difícil preparar un

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El maravilloso mundo del queso

                    Si te gusta el queso, este es nuestro momento. Realmente a los apasionados del queso como yo, nos gusta no solo disfrutar comiendo queso, sino, aprender de él. En esta ocasión para la grabación de uno de mis programas de Tiempo de Gastronomía, tuve la suerte de tener como invitado a una de las personas que más sabe de esta

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El sublime atún rojo

Tiempo de Gastronomía llega a televisión. Con la filosofía y la visión gastronómica de mi blog en esta revista, quiero compartir con vosotros a partir de ahora este nuevo programa de televisión bajo mi dirección y presentación. En esta ocasión hacemos un homenaje al increíble y sublime atún rojo de la mano de un gran chef y una maravillosa persona como es Jose Ynglada “Mundi”. Con el repasamos sus inicios

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Sabores de siempre: receta de rabo de toro guisado

    Hace unos días durante la grabación de uno de los programas de Tiempo de Gastronomía para televisión, de nuevo me di cuenta de la importancia y del papel tan importante que juega la cocina de siempre, los sabores de siempre. La grabación trascurrió en el mercado de Vicalvaro de Madrid y en una de las grandes tabernas de Madrid, la de ‘El Fogón de Trifón‘, dirigida por el

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Almería en estado puro

                                        Mi viaje a Almería me llenó de esencia, lugares y productos que quedan en el recuerdo. La primera parada en Cabo de Gata siempre es el mejor comienzo. Allí se para el mundo, un lugar tan mágico como bonito, donde permanecer sin que nada ni nadie interrumpa el momento. Almería

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Cochinillo asado, un plato tradicional para esta Navidad

Tanto para los que vivimos en una ciudad como Madrid, como para todos los que la visitan en estas fechas, la Plaza Mayor es uno de esos puntos clave de compra de detalles navideños y de parada obligatoria. Es un lugar que me encanta y que me lleva a tiempos pasados. Llena de historia, la Plaza Mayor era desde sus inicios el principal mercado de la villa donde se vendían

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Lentejas con níscalos, un plato de noviembre

Cerramos noviembre, un mes de inicio de matanzas en los pueblos de nuestro país y de frías jornadas, ideales para cocinar en casa. Como antiguamente se decía, en noviembre tu fuego enciendes. Con bajas temperaturas, en otoño, vivimos las tardes desapacibles y lluviosas, la vida parece que se adormece y la gastronomía y la navidad se enciende. Verduras como coles de bruselas y coliflores reemplazan en el mercado a las

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Sopa de pescado con productos del mercado de San Miguel

Tengo que confesaros que no es uno de los mercados que suelo visitar con frecuencia, pero sí es un lugar a tener en cuenta gastronómicamente hablando. Quizás más por lugar de ocio que por mercado, el de San Miguel es todo un reclamo para turistas y amantes del buen comer y beber. En busca de buen producto para elaborar una rica sopa de pescado, y por qué no disfrutar allí

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Un plato popular y delicioso: el cocido maragato

Por unos u otros motivos, ser cocinero hace que mi interés aumente por disfrutar de lugares con encanto gastronómico, es decir, busco no solo aquellos lugares donde se disfruta de un buen producto y de una buena cocina, sino, de aquel lugar que también lleve unido una historia, un escenario o algo que haga ser diferente e inimitable a lo demás. Lugares en muchos casos creados por el propio paso

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La auténtica empanada gallega

Las empanadas merecen un post propio, porque a poca gente conozco que no le guste una buena empanada, y si es la auténtica empanada gallega aún más. La clave esta en que según los gustos, así se puede hacer. Se elaboran de todo tipo de rellenos y todo o casi todo puede meterse dentro de una empanada. Una de las características de la empanada gallega es la suavidad, ligereza y

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