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Cover: Umamizar

14feb 12

Fideos de la despensa

Hoy toca una de fideos. El nombre de la receta viene dado porque es una receta comodín. Le podéis poner los ingredientes que queráis. La verdad es que es muy socorrido y si lo hacéis con paciencia le estáis restando muchas calorías al plato, usando por ejemplo poco aceite, verduras en vez de carnes grasas o embutidos, y un caldo bajo en sal y grasas. Recordad que es importante que usemos poca sal en las comidas pues puede provocar esas dichosas retenciones de líquidos, además de problemas cardiovasculares (hipertensión). Así que ya sabéis, las especias, una vez las descubres, no podréis parar de usarlas.

 

 

Ingredientes:

  1. 350gr de fideos para fideuá
  2. 1 berenjena
  3. 2 calabacines
  4. 1 pimiento rojo
  5. 2 pimientos verdes italianos
  6. Champiñones
  7. 1 cebolla
  8. 3 ajos
  9. 2 pechugas de pollo troceadas
  10. 1 puñado de gambas pequeñas
  11. 2 cs de aceite
  12. sal (una pizca!)
  13. romero fresco, hierbas provenzales, tomillo, al gusto.
  14. pimienta
  15. 1L de caldo de verduras y pollo

Elaboración:

  1. En una sartén, ponemos a sofreír el ajo troceado con las 2 cucharadas de aceite (sólo dos). Seguidamente le añadimos la cebolla cortada en brunoise (cuadraditos pequeños). En cuanto la cebolla se haya mezclado bien con el ajo y el aceite, echamos los pimientos cortados en mirepoix (cuadrados un poco más grandes). Añadimos sal al conjunto para que “sude”. Mientras, en otro fuego tendremos un cazo con el caldo para que se caliente.
  2. Posteriormente añadimos la berenjena y los calabacines, esperamos que se hagan un poquito y añadimos los trozos de pechuga de pollo.
  3. Cuando todo el conjunto esté bastante hecho (no mucho porque la pechuga deberá estar lo más jugosa posible)añadimos los champiñones, las gambas peladas o sin pelar, yo las puse peladas para quitarles faena a los comensales y los fideos crudos. Removemos enérgicamente y como habrá quedado algo de quemado en la sartén le tiramos un chorrito de vino blanco para despegarlo.
  4. Una vez haya evaporado el alcohol, tiramos el caldo caliente y el romero fresco. Sazonamos con pimienta y sal (poquita, ya sabéis que de sodio, cuanto menos, mejor) y si queréis le podéis echar hierbas provenzales, creo que para este plato le va muy bien.
  5. Finalmente dejamos cocer sin remover hasta que el agua haya evaporado completamente.
  6. Antes de servir dejar reposar 5 minutos.

Tiempo de preparación: 1 hora(s) 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

tags dieta: Reduced fat

Calorias: 400

★★★★★ 1 review(s)

 

 

4 comentarios

  1. […] gr de calabacín 200 gr de judías verdes 100 gr de judías rojas 100 gr de judías blancas 100 gr de patatas 150 gr […]

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  2. […] un sartén pones suficiente aceite para freír y una vez muy caliente vas poniendo las empanaditas o quesadillas hasta que doren por ambos lados. […]

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  3. […] acerca el mediodía y seguro que ya tienes pensado que vas a comer hoy, nosotros vamos a comer una fideuá con muslitos de pollo, ¡muy […]

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  4. […] receta no es la receta tradicional de la fideuá, aunque es una variante de ella y esta muy rica, sencilla y con ingredientes que todos podemos […]

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