Huerto urbano

Elaboración:

1. En primer lugar pelamos las zanahorias y las limpiamos bien, dejando un trozo de tallo, pues así le da un toque más rústico al plato. Además, yo lo que hice fue hacerlas más delgadas y pequeñas para que parezcan zanahorias baby. También lavamos los espárragos (les cortamos el trozo de tallo duro) y los ajos tiernos. Yo de setas cogí una conserva al natural, pero pueden ser frescas, en este caso también se deberían preparar (limpiar y cortar en trozos no muy pequeños).
2. Ponemos una pizca de aceite en una sartén y salteamos los espárragos y las zanahorias a fuego fuerte para que se tosten un poco pero que su interior queden al dente. Una vez estén hechos y sazonados, los sacamos de la sartén.
3. Luego, en la misma sartén añadimos los ajos tiernos. Echamos sal. Una vez dorados los retiramos del fuego y finalmente rehogamos las setas. Ya sabéis que las setas se hacen en un momento, así que golpe de calor y nada más. Una vez retiradas del fuego les hechamos una pizca de sal y crema balsámica para darles un poco de cremosidad. Mezclar bien.
4. A la hora de emplatar podéis unas como yo un aro emplatador o bien usar la imaginación. En verdad la gracia de este plato es que las setas hacen función de “tierra” y las demás verduras brotan de ella, pareciendo un huerto.
5. Finalmente, para acabar de decorar el plato hacemos unas lágrimas de crema balsámica y de mostaza.