Verduras, curry y basmati

Elaboración:

1. Empezaremos con un sofrito, para ello tendremos cortado al gusto las verduras, yo he escogido la cebolla en brunoise, el pimiento en mirepoix y los esárragos en cortes en diagonal. Ponemos a calentar una cucharada de aceite y añadimos en la sartén la cebolla y el pimiento rojo. Sazonamos para que suden las verduras.
2. Cuando estén doraditos incorporamos los espárragos.
3. Mezclamos bien con ayuda de una espátula y seguidamente incorporamos los trozos de las pechugas. Es importante que el fuego esté fuerte pues las pechugas se hacen en poco rato y tenemos que evitar que queden correosas. Yo lo que hago para que queden más jugosas las tengo marinando con vino y especias unas horas antes de cocinarlas.
4. Como no hay mucha grasa para el sofrito lo que haremos es que cuando los trozos de pechuga estén blancos echaremos un chorro de vino blanco, para que los jugos que se hayan quedado pegados en la sartén se liberen de ella.
5. Mientras, en una olla a parte, ponemos a hervir agua para el arroz basmati. Una vez rompa a hervir, incorporamos sal y el arroz. En 15 minutos estará listo.
6. Volvemos a nuestro sofrito, cuando la carne esté, sazonamos con sal, pimienta, nuez moscada, curry y lo que se os ocurra. Mezcláis bien.
7. Para emplatar se suele poner una cama de arroz y encima nuestro sofrito.