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 No sé describir el sabor que otorga el ajo machacado al arroz integral, pero me encanta. La cebolla aporta dulzura y el ajo un toque picante. El machacador de ajos es ideal para hacer all i oli. Un dÃa os tengo que poner la receta de mi all i oli, lo hago manualmente en el mortero y el machacador me quita bastante trabajo, además de que ayuda a que la salsa quede más fina.
Total, que debéis probarlo; los granos de arroz integral son de corteza dura e interior
explosivo, y con ayuda del ajo dejan un gusto estupendo en el paladar.
El orégano aporta un sabor totalmente distinto a los guisantes y da toques de frescura al plato.
Arroz enajado
Author: Melanie Nogué
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 8 dientes de ajos
- 1 cebolla cortada en brunoise
- 200gr de arroz integral
- 900gr guisantes
- Orégano
- Sal y pimienta
- 2c de aceite de oliva virgen
Instructions
- Necesitaremos dos ollas; en una irá el agua para el arroz y en otra haremos los guisantes. Los mÃos son congelados.
- El arroz integral necesita más tiempo que el arroz blanco. Su proceso de cocción es: doble de agua que de arroz a hervir, una vez rompa a hervir introducir el arroz, bajar el fuego y tapar parcialmente.
- Cuando los guisantes se hayan hecho, los condimentamos con orégano, sal y pimienta blanca recién molida. Los reservamos.
- Mientras pocharemos la cebolla a fuego muy suave; se debe caramelizar con su propio azúcar.
- Luego, con un machacador de ajos, los machacamos (valga la redundancia). Nos quedará una masa grumosa, entonces en un mortero con un poco de sal (ayudará a triturarlos mejor) los acabamos de machacar, hasta que quede un puré de ajo. Este puré lo añadiremos a la cebolla cuando ésta esté hecha, simplemente es para darle un toque de calor.
- Cuando el arroz esté listo (aprox. 30-40 minutos) lo retiramos y colamos. No lo pasemos por agua frÃa pues no queremos que se enfrÃe.
- En un bol añadimos el arroz, la cebolla pochada y el puré de ajo, y mezclamos bien.
- Finalmente emplatamos con una cama de guisantes y posteriormente el arroz en-ajado (jeje) con unas gotas de aceite de oliva fuerte.
Nutrition Information
Calories: 250
[…] me seais vagos y compreis esos arroces tres delicias congelados, a mi me dan miedito, de hecho no los he comido en mi vida y en muy malas me tengo que […]