500gr de carne de ternera para estofar (morcillo...)
4 zanahorias grandes
1 cebolla
8 dientes de ajo
5 tomates pera pelados y sin pepitas
Vinagre de vino blanco
Vino tinto (de calidad)
Perejil fresco picado
Tomillo fresco picado
Hojas laurel fresco
Romero fresco picado
Comino en grano
Canela en polvo
Sal y pimienta
1 trocito de jengibre fresco
Instructions
Primero dejaremos macerar la carne con todas las especias (menos el jengibre), hierbas aromáticas y verduras (cortadas en mirepoix, menos el tomate), el vinagre y el vino tinto durante mÃnimo 6 horas.
A la hora de cocinar, separaremos la carne de las verduras y del lÃquido. Empezaremos con un sofrito, con el aceite sofreiremos unos dientes de ajo machacados y el jengibre rallado, cuando empiecen a bailar echaremos las verduras de la marinada de la carne, sazonaremos para que suden.
Una vez doradas incorporaremos los tomates y los machacaremos con un tenedor.
Cuando se haya evaporado bastante el jugo de los tomates incorporaremos la carne y saltearemos un par de minutos.
Luego echaremos los jugos de la mainada y un par de vasos de agua.
Bajamos el fuego al mÃnimo, tapamos a medias y dejamos cocer unas 2 horas.
[…] un buen pesto pero con sabor a México. De las hierbas que tenemos en México, el cilantro y el perejil son muy usadas en muchas recetas de la gastronomÃa mexicana. A este pesto le doy otro toque de […]
[…] un buen pesto pero con sabor a México. De las hierbas que tenemos en México, el cilantro y el perejil son muy usadas en muchas recetas de la gastronomÃa mexicana. A este pesto le doy otro toque de […]