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29mar 12

Estofado Low Calorie

Que una/o se quiera cuidar no significa que no pueda disfrutar de una jugosa carne cocinada durante horas. Los típicos estofados son ricos en grasas y carbohidratos, y por ello es un buen reto el de conseguir unas texturas y sabores iguales restándole las sabrosas grasas como los aceites y los carbohidratos como las harinas o las patatas. Os confirmo que si emana de vosotros un extra de paciencia conseguiréis un resultado igual o mejor.

Éste es un estofado de ternera, y debéis saber que influencia mucho la calidad de ésta para que quede más o menos jugosa. Ahí va.

 

Estofado Low Calorie
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 500gr de carne de ternera para estofar (morcillo...)
  • 4 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 5 tomates pera pelados y sin pepitas
  • Vinagre de vino blanco
  • Vino tinto (de calidad)
  • Perejil fresco picado
  • Tomillo fresco picado
  • Hojas laurel fresco
  • Romero fresco picado
  • Comino en grano
  • Canela en polvo
  • Sal y pimienta
  • 1 trocito de jengibre fresco
Instructions
  1. Primero dejaremos macerar la carne con todas las especias (menos el jengibre), hierbas aromáticas y verduras (cortadas en mirepoix, menos el tomate), el vinagre y el vino tinto durante mínimo 6 horas.
  2. A la hora de cocinar, separaremos la carne de las verduras y del líquido. Empezaremos con un sofrito, con el aceite sofreiremos unos dientes de ajo machacados y el jengibre rallado, cuando empiecen a bailar echaremos las verduras de la marinada de la carne, sazonaremos para que suden.
  3. Una vez doradas incorporaremos los tomates y los machacaremos con un tenedor.
  4. Cuando se haya evaporado bastante el jugo de los tomates incorporaremos la carne y saltearemos un par de minutos.
  5. Luego echaremos los jugos de la mainada y un par de vasos de agua.
  6. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos a medias y dejamos cocer unas 2 horas.
Nutrition Information
Calories: 200

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2 comentarios

  1. […] un buen pesto pero con sabor a México. De las hierbas que tenemos en México, el cilantro y el perejil son muy usadas en muchas recetas de la gastronomía mexicana. A este pesto le doy otro toque de […]

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  2. […] un buen pesto pero con sabor a México. De las hierbas que tenemos en México, el cilantro y el perejil son muy usadas en muchas recetas de la gastronomía mexicana. A este pesto le doy otro toque de […]

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