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Que una/o se quiera cuidar no significa que no pueda disfrutar de una jugosa carne cocinada durante horas. Los tÃpicos estofados son ricos en grasas y carbohidratos, y por
ello es un buen reto el de conseguir unas texturas y sabores iguales restándole las sabrosas grasas como los aceites y los carbohidratos como las harinas o las patatas. Os confirmo que si emana de vosotros un extra de paciencia conseguiréis un resultado igual o mejor.
Éste es un estofado de ternera, y debéis saber que influencia mucho la calidad de ésta para que quede más o menos jugosa. Ahà va.
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Estofado Low Calorie
Author: Melanie Nogué
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 500gr de carne de ternera para estofar (morcillo...)
- 4 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 8 dientes de ajo
- 5 tomates pera pelados y sin pepitas
- Vinagre de vino blanco
- Vino tinto (de calidad)
- Perejil fresco picado
- Tomillo fresco picado
- Hojas laurel fresco
- Romero fresco picado
- Comino en grano
- Canela en polvo
- Sal y pimienta
- 1 trocito de jengibre fresco
Instructions
- Primero dejaremos macerar la carne con todas las especias (menos el jengibre), hierbas aromáticas y verduras (cortadas en mirepoix, menos el tomate), el vinagre y el vino tinto durante mÃnimo 6 horas.
- A la hora de cocinar, separaremos la carne de las verduras y del lÃquido. Empezaremos con un sofrito, con el aceite sofreiremos unos dientes de ajo machacados y el jengibre rallado, cuando empiecen a bailar echaremos las verduras de la marinada de la carne, sazonaremos para que suden.
- Una vez doradas incorporaremos los tomates y los machacaremos con un tenedor.
- Cuando se haya evaporado bastante el jugo de los tomates incorporaremos la carne y saltearemos un par de minutos.
- Luego echaremos los jugos de la mainada y un par de vasos de agua.
- Bajamos el fuego al mÃnimo, tapamos a medias y dejamos cocer unas 2 horas.
Nutrition Information
Calories: 200
[…] un buen pesto pero con sabor a México. De las hierbas que tenemos en México, el cilantro y el perejil son muy usadas en muchas recetas de la gastronomÃa mexicana. A este pesto le doy otro toque de […]
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