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16abr 12

Solomillo de cerdo con juliana de verduras

 Una de las cosas más importantes en la cocina a la hora de hacer carnes son las marinadas y los adobos. En realidad aportan un gran sabor a los guisos/asados y también textura. A veces puede dar pereza, tres horas o más antes de cocinar ponerte a hacer la marinada a una carne, pero es entretenido pues cada día puedes variar de especias y hierbas y siempre sale un sabor distinto. Miles son las combinaciones posibles y miles los sabores. Así jamás repites plato aunque todos se parezcan, pues por ejemplo, el mero hecho de cambiar de vino ya marca la diferencia.

Solomillo de cerdo con juliana de verduras
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Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 3
 
Ingredients
  • 1 solomillo de cerdo
  • 3 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 berenjena
  • 5 tomates pelados
  • Perejil fresco picado
  • 1c de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • Comino molido
  • Eneldo
Instructions
  1. Una o dos horas antes cortaremos el solomillo a tiras de 2x4cm y las dejaremos marinando en vino blanco, perejil y eneldo picado, comino molido, nuez moscada y sal y pimienta molida.
  2. A la hora de cocinar, cortaremos todas las verduras en juliana y las iremos pochando con sólo 1c de aceite. Primero el ajo, luego la cebolla y zanahorias y finalmente los calabacines y la berenjena. Recordar que iremos sazonando un poco para que suden y ayude a que se pochen mejor. Cuando estén, incluiremos los tomates y los iremos aplastando con un tenedor.
  3. Cuando las verduras estén bien pochadas, añadiremos las tiras de solomillo. Removeremos un poco y luego echaremos el jugo de la marinada.
  4. Taparemos parcialmente y a fuego lento dejaremos que reduzca.
  5. Emplatar y servir.
Nutrition Information
Calories: 300

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Un comentario

  1. […] ocupe mucho tiempo, para poder aprovechar el día con nuestra familia. Por eso, he preparado este solomillo en […]

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