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13may 12

Pescadilla de la huerta

 ¡Ahhh! ¡El pescado qué bueno que está si es bueno!

Hoy en día cuesta bastante encontrar un buen pescado fresco de calidad, y lo más fácil es comprarlo congelado. La verdad es que no sé el porqué, quizás por la forma de criar a los peces, de cómo son pescados o bien del transporte que sufren hasta la pescadería, pero el caso es que pocas veces tiene el sabor que debería tener. Pasa exactamente lo mismo con la carne. Os invito a que hagáis una prueba: taparos los ojos y poneros en un plato un trozo de cerdo, de ternera y de pollo, de textura parecidas. No sabríais decir qué es qué. Es decepcionante. No sé por qué, pero se ha establecido una norma de consumo que no me gusta nada, y es que si quieres que la ternera sepa a ternera paga más por ella. No lo entiendo, pero es así.

Volviendo al pescado, existe un problema sobre todo con la merluza que cabe añadir. Debemos tener cuidado con el anisakis. Dichoso parásito, ¿no? Pues cada vez más abunda en los pescados que podemos comprar actualmente. Está claro que esto ocurre por la alimentación de los peces y de cómo son eviscerados (en el caso de que ya vengan cortados), entonces,¿ deberíamos plantearnos qué es lo que está pasando en el mar/piscifactorías? ¿o bien en la calificación de los manipuladores de alimentos?

Pescadilla de la huerta
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 3
 
Ingredients
  • 2 pescadillas grandes
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 7 ajos
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 lata de tomate entero pelado
  • Mucho perejil, tomillo y romero
  • Sal y pimienta
  • 1c de aceite
  • 1c de eneldo
  • 1c de salsa de soja
  • 1 vaso de vino blanco
Instructions
  1. Lavaremos y cortaremos las verduras en mirepoix o brunoise, como queráis, yo las he preferido en mirepoix pues quería unos bocados más grandes.
  2. En una sartén con la cucharada de aceite, empezaremos el sofrito con el ajo, luego la cebolla, un poquito más tarde los pimientos, y finalmente el calabacín. Lo iremos cociendo a fuego lento.
  3. Cuando todo esté bien pochado, incorporaremos los tomates y los trocearemos con las manos a medida que vayamos introduciendolos en la sartén. A posteriori, echaremos el vino, todas las hierbas aromáticas bien picadas, condimentaremos (sal, pimienta, salsa de soja, etc) y taparemos parcialmente. Dejaremos que vaya haciendo "chup-chup" durante unos 30 minutos.
  4. Finalmente, pelaremos los lomos de pescadilla, los cortaremos en tres y los posaremos suavemente encima de las verduras. Con el calor se irán haciendo.
  5. Dejar tapado parcialmente durante unos 5 minutos. Luego dar la vuelta a los trozos de lomo, y cocer unos 5 minutos más.
  6. Finalmente emplatar.
Nutrition Information
Calories: 250

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4 comentarios

  1. […] en salsa verde Publicado el 18 mayo, 2012 por Patricia Uno de mis pescados es la merluza y su familia, ya que me parece un pescado muy suave y además se puede preparar de infinidad de maneras […]

    Responder
  2. […] para el fin de semana, os traigo esta receta que me gusta mucho, ya que tanto el atún como la merluza, son pescados muy comunes en mi cocina, al gustarnos a […]

    Responder
  3. […] Cuando estoy cocinando esta receta,el olor que impregna la cocina hace que retroceda a mi niñez,cuando en verano mi madre preparaba el tomate frito, con los tomates y pimientos que mi padre le traía de la huerta. […]

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  4. […] ocasión la voy a hacer de una forma muy sencilla, pero a la vez sana. La voy a hacer al horno.La pescadilla la podemos  hacer al horno, bañandola con unas gotas de aceite y unos ajos picados, pero para […]

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