Cocina y recetas

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Cover: Una cocina diferente

26oct 11

Cocaditas

Conitos hechos a base de coco, secos por fuera y húmedos en su interior. Fáciles y rápidos. Ideales para degustar con café o té.   Ingredientes 3 claras huevo 150 grs de azucar 200 grs de coco rallado  Preparación   Colocar las claras y el azúcar en un bol de acero inoxidable y llevar a fuego hasta que la mezcla se caliente, revolver con mucho cuidado para que no se queme. Antes que hierva retirar del calor y batir con batidor eléctrico hasta que la preparación esté espumosa y fría. Agregar poco a poco el coco rallado que pueda absorber. Tomar porciones con una cuchara mojada y colocarlas sobre una placa que previamente se aceitó y enharinó. Con las manos mojadas darles forma de conos. Cocer en horno muy suave hasta que se sequen. NO dejar que se doren. Permitir que se enfríen en el horno y entonces retirarlas. De […]

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25oct 11

Pan francés, crocante y sabroso

¿Quién no ha querido disfrutar de un sabroso pan elaborado por nuestras propias manos? He aquí una receta fácil y rapida. Se puede utilizar tanto como para preparar unas tostadas para el desayuno, sandwiches o acompañamiento.   1kg de harina 500 cc de agua 50 grs de levadura fresca 15 gr de sal 120 gr de grasa vacuna   Colocar en un bol formando una corona la harina, y por encima de ella la sal. En el centro se colocará la grasa y el agua. Mezclar e incorporar la levadura (no permitir que la levadura haga contacto directo con la sal o no se producirá el proceso de fermentación adecuado). Amasar y dejar descansar tapado durante 10 minutos en lugar cálido. Cortar piezas y darle la forma de cilindros colocandolos en placas para volver a dejar leudar hasta que dupliquen su volumen. Cortar con trinchera la superficie de los panes […]

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Acerca de Rani Quirno

Mi galardón: Pinche de Cocina

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Aprende a cocinar recetas "diferentes" de la mano de Rani, experta en preparar platos sin lácteos y sin soja. Sobre Rani

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