Coca de albaricoques
Coca de albaricoques
Author: Marga Pericas @maremallorca
Serves: 6
Ingredients
- INGREDIENTES
- 3 huevos
- 2 vasitos (de vino) de azucar
- ½ vasito de aceite de girasol
- 2 vasitos de harina de reposteria
- 1 vasito de harina de maiz (maizena)
- ½ vasito de anis
- 1 sobre de levadura
- Canela molida
- 10 albaricoques maduros
Instructions
- Lo primero que haremos será abrir los albaricoques por la mitad y espolvorearlos con azucar y canela para que vayan tomando sabor
- En un bol pondremos los huevos juntamente con el azucar y batiremos bien hasta blanquearlos, seguidamente añadimos el aceite, la harina, la maizena y seguimos batiendo, a continuación añadimos el anis y el sobre de levadura e incorporamos bien a la masa.
- Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina para evitar que nuestra coca se pegue, ponemos la masa en el molde y cubrimos con los albaricoques, introducimos en horno precalentado a 175 grados y dejamos cocer 35 minutos sin abrir el horno.
- Una vez fria la espolvoreamos con azucar glas y a comer !!!
Es temporada de albaricoques y al verlos en el mercado lo primero que se me ocurre es hacer una coca de albaricoques, tipica de Mallorca; en este caso he hecho una versión nueva, muy facil de hacer y alabada por todos los que la han probado.
Espero que os guste y probeis de hacerla, teneis el exito asegurado !!!!
