Bizcocho de zanahoria y queso
Vamos a endulzar un poco el dia gris que tenemos hoy !! Pensando en hacer un postre me he acordado del bizcocho de zanahorias que hace mucho tiempo que no hago y aqui lo teneis, facil, muy rico y saludable.
Lo he cubierto con una crema de queso que le dá sabor y un aspecto elegante.
Deseo que os guste !!!
Bizcocho de zanahoria y queso
Author: Marga Pericas @maremallorca
Recipe type: Postres
Serves: 6
Ingredients
- 6 zanahorias
- 3 huevos
- 200 gr azucar
- 50 gr harina
- 100 cc de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura rapida
- 1 cucharada de canela
- Para la crema de queso:
- 125 gr de mantequilla
- 50 gr azucar glass
- 250 gr queso crema
Instructions
- Precalentamos el horno a 175 grados.
- En un bol ponemos las yemas con el azucar y batimos bien, por otro lado subimos las claras a punto de nieve y reservamos.
- Pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador o bien, como he hecho yo, las he picado con la picadora sin que queden una pasta.
- En el bol de las yemas añadimos las zanahorias y mezclamos bien, incorporamos el aceite, luego tamizamos la harina juntamente con la levadura, la cucharada de canela y por ultimo las claras, las incorporamos con movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen. Untamos un molde con mantequilla y harina y metemos la mezcla, horneamos unos 40 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla (los primeros 30 minutos no abrais la puerta del horno)
- Si quereis hacer la crema de queso mezclad la mantequilla en pomada con el azucar glass y despues añadid el queso crema y seguid mezclando hasta que os quede una crema untuosa con la que poder cubrir la tarta una vez fria.
