Vasitos de pulpo a la gallega
La entrada que os presento hoy es una variante del pulpo a la gallega servido en vasitos. La otra noche, tenia una cena de amigas en casa y quería hacer una selección de entrantes en vasito, entonces pensé que el pulpo a la gallega era ideal, puedes hacer el puré con antelación (el puré es natural, puede hacerse de sobre pero pienso que el natural tiene más sabor), luego solo es calentar y montar el vaso. Está riquísimo y tiene una presencia bárbara
Vasitos de pulpo a la gallega
Author: Marga Pericás @maremallorca
Serves: 5
Ingredients
- 1 pata de pulpo ya cocida (las venden ya así en casi todos los supermercados)
- 6 patatas medianas
- mantequilla
- leche
- sal
- pimienta
- nuez noscada
- pimentón dulce
- sal gorda
- aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Pelamos las patatas y las ponemos a hervir, en cuanto estén cocidas las pasamos por el pasapurés o batidora hasta que queden bien finas, volvemos a poner al fuego e incorporamos unos dados de mantequilla, un vaso de leche, una pizca de sal y otra de pimienta, una pizca de nuez noscada y movemos bien hasta que todo se haya incorporado y nos quede una crema suave que se despegue de las paredes de la olla. Reservamos
- Cortamos la pata de pulpo en rodajas.
- Para el montaje, colocamos un poco de puré templado en el vasito, ponemos 4 o 5 rodajas de pulpo por encima que previamente habremos calentado en el micro, añadimos un chorreón de aceite de oliva, una pizca de pimentón y la sal.
- Listo para servir
