Mejillones de roca en salsa thai

 

 

 

 

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Estamos en plena “operación bikini” y un poco cansados de comer siempre lo mismo, pollo plancha, verduras, ensalada etc, etc…

El otro día hablando con mi pescadera de confianza, me recomendó que comprara los mejillones de roca de Menorca, que ahora están en plena temporada, le hice caso y no se equivocaba, a pesar de su tamaño, mas bien pequeño, están muy llenos y tienen un sabor estupendo.

Pensé hacerlos simplemente al vapor, pero una vez hechos, decidí darles una vuelta y acompañarlos con una delicada salsa thai, vaya manjar ¡¡¡¡ Os presento la receta, que es superfácil y ya me contáis que tal.

Mejillones de roca en salsa thai
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de mejillones de roca
  • un vaso de vino blanco o vermout
  • pimienta negra en grano
  • 1 hojita de laurel
  • ½ limón
  • sal
  • 1 bote de leche de coco
  • 1 ramita de apio
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de curry de madrás
Instructions
  1. Lo primero que hay que hacer es limpiar bien los mejillones, quitándoles las barbas que asoman y las impurezas que puedan tener las cascaras, seguidamente, en una cacerola ponemos el vino blanco, el medio limón, un puñadito de pimienta en grano, la hoja de laurel, sal y los mejillones, ponemos al fuego y tapamos la cacerola, en cuanto empiece a hervir, los mejillones se irán abriendo, cuando estén todos abiertos apagar el fuego, escurrir y reservar.
  2. En otra cacerola poner el bote de leche de coco, la rama de apio, la guindilla, un poquito de sal, la cucharadita de curry y poner a ebullición, en cuanto hierva apagar el fuego y dejar tapado para que infusione, al cabo de diez minutos, le añadiremos los mejillones, damos unas vueltas y espolvoreamos con cilantro picado, ya tenemos el plato listo para servir. Sano y natural

 

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