Post por: margapericas

Mejillones de roca en salsa thai

          Estamos en plena “operación bikini” y un poco cansados de comer siempre lo mismo, pollo plancha, verduras, ensalada etc, etc… El otro día hablando con mi pescadera de confianza, me recomendó que comprara los mejillones de roca de Menorca, que ahora están en plena temporada, le hice caso y no se equivocaba, a pesar de su tamaño, mas bien pequeño, están muy llenos y tienen

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Tarta de galletas y crema de limón

Si hay algo que a todos nos chifla es el dulce, y a mí, particularmente, me gusta el dulce pero con un toque ácido, como es el caso de la tarta que os presento hoy. Una tarta que está hecha con leche condensada (que ya de por sí es muy dulce), pero cuyo dulzor reducimos con el sabor amargo de los limones, el resultado: un postre excelente en todos los sentidos.

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Arroz negro

      Hoy vamos con un arroz, alimento básico en cualquier dieta, la receta que os presento es un arroz negro, todo un clásico de la cocina española, elaborado con pocos ingredientes y con mucho sabor. Lo primero que hay que tener para hacerlo es un buen fumet de pescado, os explico cómo lo hago: – Pescado de roca (como un kilo). – Unas cabezas y pieles de gambas. –

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Patatas rellenas

¿Qué decir de las patatas? Además de ser uno de los alimentos presentes en todas las culturas, nunca he oído decir a nadie que no le gustan… Es un alimento fácil de digerir y con un alto valor nutricional, que contiene un 78% de agua y el resto de almidón, proteínas y minerales. Si las consumís con cáscara, son una excelente fuente de fibra. Además de su valor nutricional, las

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Arroz meloso con carabineros y alioli de azafrán

¡Cuánto disfrutó mi hijo la primera vez que cociné este plato! Había ido al Mercado del Olivar (Palma de Mallorca), un día bueno para comprar pescado, puesto que las piedras estaban repletas de ellos y observé que, efectivamente, en una había unos hermosos carabineros, que, como todos sabemos, tienen un sabor muy intenso y son ideales para hacer un buen caldo con sus cabezas. Así que me dispuse a ello: hice un caldo bien concentrado de sabor, al que añadí unas espinas y cabeza de rape o

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