Categoría Cocina mallorquina

Tortillitas de chanquete

  Hola amigos ¡¡¡¡ Hoy, como cada mañana antes de entrar al trabajo me he dado un paseo por el Mercado del Olivar y dando un paseo por su pescadería he podido apreciar gran cantidad de chanquete (en mallorquin jonquillo) el chanquete es un pez diminuto que pertenece a una especie marina adulta, es decir, no es la cria de otra especie.  Su pesca es muy laboriosa, de ahi su

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Frito Mallorquín

El plato que presento hoy es uno de los más típicos y antiguos de Mallorca, es un plato muy versatil ya que admite multitud de preparaciones, hoy prepararé el frito de pascua, llamado así porque es el plato tradicional que servimos el día de pascua, lleva asadura de cordero y verduras y como su propio nombre indica es un plato que se prepara friendo todos los ingredientes por separado para

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Mantecados de avellana y cardamomo

En estas fechas navideñas es tradicional comer polvorones y mantecados, normalmente son de almendra, pero hoy, voy a daros una receta de unos mantecados que hacemos en casa y que son de avellana tostada especiados con cardamomo. Nosotros los hacemos con la manteca de la matanza que se ha hecho estos dias, salen muy delicados y agradables al paladar, no son nada empalagosos. Aguantan bien una semana metidos en una

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Wonton de manzana con reducción de Pedro Ximenez

      Hoy os presento un dulce ideal para estas fiestas de Navidad que se aproximan, se sale un poco de lo tradicional, turrones, polvorones, mantecados …., si bien, es ideal para acompañar una comida copiosa y poder comer después un postre que no es excesivamente dulzón ni cargado. Hasta hace poco no conocía la masa wonton, fué todo un descubrimiento, admite multitud de rellenos (carne, setas, quesos, frutas,

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Lechona asada

  Al acercarse las navidades seguimos con los platos de fiesta; el plato tradicional por excelencia en Mallorca siempre ha sido la lechona asada (Porcella rostida), el día de Navidad el menú tradicional en muchísimos hogares mallorquines es la sopa rellena de primer plato y la lechona asada de segundo. Según publicaba el Archiduque Luis Salvador, en su obra “Die Balearen”, la lechona asada era el plato más apreciado de

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