Alcachofas en escabeche de naranja
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Cuisine: cocina mallorquina
Serves: 4
 
Ingredients
  • 6 alcachofas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 naranja
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 vaso de vinagre blanco
  • ½ vaso de sidra
  • 1 vaso de agua
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • Tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
Instructions
  1. Pelamos y limpiamos bien las alcachofas cortándolas en cuartos y rociándolas con zumo de limón para que no se oxiden.
  2. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana gruesa, pelamos la zanahoria y cortamos a rodajas gruesas.
  3. Ponemos aceite en una sarten, le añadimos los ajos chafados y freimos la zanahoria, seguidamente las alcachofas y la cebolla a las que añadiremos las hojas de laurel, las pimientas y la sal, dejamos que cocinen un poco y ponemos el vaso de sidra, a continuación el de vinagre, el zumo de la naranja y para finalizar el de agua, añadimos una cucharada de pimentón dulce, la ralladura de naranja y el tomillo.
  4. Dejamos cocer unos 20 minutos y ya tenemos el plato listo.
Recipe by Una mirada a mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/unamiradaamicocina/2017/02/17/alcachofas-en-escabeche-de-naranja/