Pelamos y limpiamos bien las alcachofas cortándolas en cuartos y rociándolas con zumo de limón para que no se oxiden.
Pelamos la cebolla y cortamos en juliana gruesa, pelamos la zanahoria y cortamos a rodajas gruesas.
Ponemos aceite en una sarten, le añadimos los ajos chafados y freimos la zanahoria, seguidamente las alcachofas y la cebolla a las que añadiremos las hojas de laurel, las pimientas y la sal, dejamos que cocinen un poco y ponemos el vaso de sidra, a continuación el de vinagre, el zumo de la naranja y para finalizar el de agua, añadimos una cucharada de pimentón dulce, la ralladura de naranja y el tomillo.
Dejamos cocer unos 20 minutos y ya tenemos el plato listo.
Recipe by Una mirada a mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/unamiradaamicocina/2017/02/17/alcachofas-en-escabeche-de-naranja/