Arroz negro
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Recipe type: arroces
Cuisine: mediterranea
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 sepia
  • Gambas peladas
  • 2 sobres de tinta de sepia
  • 1 litro de fumet de pescado
  • 400 gramos de arroz redondo o bomba
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • La pulpa de un pimiento choricero
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Empezamos poniendo la paellera al fuego con un chorrito de aceite, sofreimos la sepia y las gambas (las cuales habremos salpimentado anteriormente) y reservamos ambas.
  2. En el mismo aceite ponemos la cebolla cortada pequeña, el pimiento rojo tambien cortado pequeño y la pulpa del pimiento choricero, añadimos el arroz y damos unas vueltas para que coja el sabor del aceite y las verduras, echamos los dos sobres de tinta y la sepia que habíamos reservado y enseguida mojamos con el fumet.
  3. Vamos añadiendo caldo a medida que el arroz lo vaya pidiendo y 5 minutos antes de terminar la cocción le ponemos los tirabeques y las gambas,
  4. Una vez esté cocido el arroz dejamos reposar unos 3 minutos y servimos acompañado de aioli.
Recipe by Una mirada a mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/unamiradaamicocina/2018/02/07/arroz-negro/