Mejillones de roca en salsa thai
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de mejillones de roca
  • un vaso de vino blanco o vermout
  • pimienta negra en grano
  • 1 hojita de laurel
  • ½ limón
  • sal
  • 1 bote de leche de coco
  • 1 ramita de apio
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de curry de madrás
Instructions
  1. Lo primero que hay que hacer es limpiar bien los mejillones, quitándoles las barbas que asoman y las impurezas que puedan tener las cascaras, seguidamente, en una cacerola ponemos el vino blanco, el medio limón, un puñadito de pimienta en grano, la hoja de laurel, sal y los mejillones, ponemos al fuego y tapamos la cacerola, en cuanto empiece a hervir, los mejillones se irán abriendo, cuando estén todos abiertos apagar el fuego, escurrir y reservar.
  2. En otra cacerola poner el bote de leche de coco, la rama de apio, la guindilla, un poquito de sal, la cucharadita de curry y poner a ebullición, en cuanto hierva apagar el fuego y dejar tapado para que infusione, al cabo de diez minutos, le añadiremos los mejillones, damos unas vueltas y espolvoreamos con cilantro picado, ya tenemos el plato listo para servir. Sano y natural
Recipe by Una mirada a mi cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/unamiradaamicocina/2018/05/11/mejillones-de-roca-en-salsa-thai/