Hoy vamos con un arroz, alimento básico en cualquier dieta, la receta que os presento es un arroz negro, todo un clásico de la cocina española, elaborado con pocos ingredientes y con mucho sabor. Lo primero que hay que tener para hacerlo es un buen fumet de pescado, os explico cómo lo hago: – Pescado de roca (como un kilo). – Unas cabezas y pieles de gambas. –
¡Cuánto disfrutó mi hijo la primera vez que cociné este plato! Había ido al Mercado del Olivar (Palma de Mallorca), un día bueno para comprar pescado, puesto que las piedras estaban repletas de ellos y observé que, efectivamente, en una había unos hermosos carabineros, que, como todos sabemos, tienen un sabor muy intenso y son ideales para hacer un buen caldo con sus cabezas. Así que me dispuse a ello: hice un caldo bien concentrado de sabor, al que añadí unas espinas y cabeza de rape o
Print Sushi variado Author: Marga Pericas @maremallorca Recipe type: sushi Cuisine: cocina japonesa Serves: 4 Ingredients 250 gr de arroz especifico para sushi 85 gr vinagre de arroz azucar sal agua 4 hojas de alga nori 1 lomo de salmón fresco 1 aguacate 1 cucharada de queso philadelfia o similar Pasta wasabi Salsa de soja Ajonjoli blanco y negro Huevas de lumpo (opcional) 1 esterilla de bambú Instructions Lo primero que haremos será