Etiqueta pescado

Arroz meloso con carabineros y alioli de azafrán

¡Cuánto disfrutó mi hijo la primera vez que cociné este plato! Había ido al Mercado del Olivar (Palma de Mallorca), un día bueno para comprar pescado, puesto que las piedras estaban repletas de ellos y observé que, efectivamente, en una había unos hermosos carabineros, que, como todos sabemos, tienen un sabor muy intenso y son ideales para hacer un buen caldo con sus cabezas. Así que me dispuse a ello: hice un caldo bien concentrado de sabor, al que añadí unas espinas y cabeza de rape o

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Salmón en papillote

Una manera saludable, facil y limpia de preparar el pescado, en este caso el salmón, es hacerlo en papillote, palabra francesa que significa paquete, y así es como lo hacemos, colocamos el pescado y las verduras sobre un papel de horno y formamos un paquete hermetico que hornearemos y despues disfrutaremos de abrir y percibir olfativamente todos sus aromas. Si nunca habeis probado este tipo de cocción os la recomiendo,

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Terrina de cangrejo

Hola amigos !! Estando en plena ola de calor, a más de 40 grados en algunos sitios de nuestro país, lo que más apetece comer son platos fresquitos y saludables, por eso, hoy os presento esta tarrina o puding de cangrejo (surimi), su preparación es rápida y sencilla y una vez listo puede guardarse un par de días en la nevera. Podeis servirlo con una ensalada de lechuga, con tostadas o con pimientos

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Alcachofas rellenas de bacalao

  De siempre me han gustado las alcachofas, cocinadas de mil formas posibles, incluso crudas; las que más me gustan son las rebozadas pero no le hago ascos a las laminadas y fritas con ese toque crujiente o a las rellenas como es el caso de hoy. Se pueden rellenar de muchas cosas, las más comunes son las de carne, pero hoy me he inclinado por un relleno de bacalao con

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Merluza en salsa verde con gambas y almejas

    Como creo que os comenté en otra entrada me encanta ir al mercado, tengo la suerte de trabajar cerca del mercado del Olivar y cada mañana me acerco a comprar lo que necesito para el dia a dia, lo que más disfruto de ver es la pescadería y hoy he visto una merluza de pincho que decia llevame ¡¡¡ He comprado una, también unas almejas y unas gambas

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