Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Urbanfooding

20oct 11

Compota de manzana aromatizada

por Víctor Gómez Compartir 7 comentarios

Una receta tradicional con un pequeño toque exótico.

 

  1. 1kg. Manzana Tabardilla
  2. 1 ó 2 Canela rama
  3. 1 Vaina vainilla
  4. 1 pizca jengibre
  5. 1 pizca nuez moscada
  6. Azucar al gusto

Opcional

  1. Curry en polvo
  2. Cúrcuma

 

  1. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas (rudamente).
  2. Poner las manzanas en una soté junto a la vaina de vainilla, la canela en rama, nuez moscada recien rallada, el azúcar y una pizca de jengibre en polvo (si es fresco recien rallado).
  3. Cocer a fuego moderado. No soy partidario de incorporar agua para la cocción pues la propia manzana suelta líquido, lo dejo a vuestra elección.
  4. El tiempo de cocción dependerá mucho de la textura que se quiera conseguir. Merece la pena que le prestéis un poco de atención hasta que esté a vuestro gusto.
  5. Personalmente me gusta la compota ruda, en la que encontremos trozos de manzana. Yo no utilizo procesadora, conforme se va cociendo la voy deshaciendo y al final, si fuese necesario, la trituro levemente con tenedor. De todos modos, si queréis una compota fina trituradla con procesadora (el sabor varía)
  6. Servir en un cuenco (fría o caliente) adornada con una rama de canela y una hoja de menta. Espolvorear una pizca de canela y nuez moscada.

Variantes 

  • Si os gustan los sabores exóticos, también podéis incorporar una pizca de curry (que no sea picante) y una pizca de cúrcuma.
  • Si la servís caliente, acompanadla de una quenelle de helado de vainilla o canela dejando que se funda poco a poco por el propio calor de la compota.

Tiempo de preparación: 15′

Tiempo de cocción: 30′

tags dieta: Low calorie

Tipo de cocina: Spanish

3 :  ★★★☆☆ 1 review(s)

Etiquetas: , ,

Esta entrada se publicó el Jueves, 20 octubre, 2011 a las 12:11 por Víctor Gómez y está archivada en Recetas de cocina. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.

7 comentarios

  1. […] os traigo una receta de tarta de manzana de las más fáciles y rápidas de hacer. Es tiempo de manzanas así que no podemos dejar pasar el momento e intentar disfrutar de ellas en la […]

    Responder
    Tarta de Manzana con Hojaldre | Comer con poco
    20 octubre, 2011 a las 12:34

  2. Me encanta la compota de manzana,ultimamente la hacemos mucho en casa,le encanta a los niños.

    Responder
    Marian
    20 octubre, 2011 a las 17:36

    • Esta es un versión diferente de la compota tradicional…si la ches para losvniños ten cuidado porque tiene un gusto especiado que es posible que no sea de su agrado. Pero si la haces para una comida o cena de adultos ya verás como sorprendes.

      Responder
      Víctor Gómez
      20 octubre, 2011 a las 17:48

  3. Deliciosa con el toque de curry, la he acompañado con creps y nos ha gustado a todos :)

    Responder
    Nuria
    20 octubre, 2011 a las 18:03

  4. […] gr de azúcar lustre 2 cl de Cointreau ½ naranja 2 gr de canela en polvo 20 gr de glaseado neutro (lo encontrará en centros especializados) 1 naranja (para […]

    Responder
    Espejo naranja pasión | Cocina Francesa
    30 marzo, 2012 a las 1:48

  5. […] preparar la compota de cebolla, cortad en juliana fina la […]

    Responder
    Ensalada templada de vieiras sobre compota de cebolla y vinagreta de su coral | El César de las ensaladas
    23 abril, 2012 a las 17:34

Deja un comentario

Imagen CAPTCHA
*

Acerca de Víctor Gómez

Mi galardón: Pinche de Cocina

About

Morphings

  • 1080 Recetas de Cocina.- Simón Ortega. Alianza editorial
  • Taps SXXI.- Roncero. Editorial Everest
  • Pupilas Gustativas.- Dani Albors
  • Bocados.- Juan Mari Arzak. Bainet Media
  • Secretos.- Juan Mari Arzak. Bainet Media
  • Recetas.- Juan Mari Arzak. Bainet media
  • Diez años de cocina de La Broche.- Sergi Arolo. Editorial Planeta
  • Confesiones de un chef.- Anthony Bourdain. RBA editores
  • El Bulli 2005.- Ferrán Adriá.
  • El Bulli 2003-2004.- Ferrán Adriá
  • El Bulli 1983-1993.- Ferrán Adriá
  • El Bulli 1994-1997.- Ferrán Adriá
  • El Bulli 1998-2002.- Ferrán Adriá

Twitter

octubre 2011
L M X J V S D
    nov »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31