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04ene 13

La OCU analiza los roscones de reyes.Resultados.

Fuente:http://lanavidad.es/

 

Como comentábamos en el artículo anterior, la OCU ha realizado un análisis de los roscones de reyes que se venden en las grandes superficies y los resultados que se han obtenido confirman lo que para muchos era solo una sospecha: que los bollos que se venden en los hipermercados poco tienen que ver con el pastel artesanal de antaño, aunque hay una excepción.

Las marcas analizadas por la OCU provienen de los siguientes supermercados: Carrefour, Eroski, Ahorramás, Alcampo, E’Leclerc, Max-Coop, Mercadona, Hipercor, Supersol, Condis, Hiper Usera y Sánchez Romero.

El relleno.

Si en la masa predominan los aceites y las grasas vegetales de baja calidad como sustitutos de la mantquilla, el relleno tampoco es lo que parece.

Solo dos de los roscones analizados por la OCU están realmente rellenos por nata (que es el ingrediente de los bollos tradicionales), el de Hipercor y el de Sánchez Romero. Los demás consisten en una mezcla de grasas de baja calidad junto a agentes espesantes y texturizantes que simulan la consistencia de la nata. En ocasiones están mezclados con esta aunque no siempre.

Hay uno de los roscones analizados por la OCU cuya calidad es similar a los vendidos en pastelería, el del Hipercor, que obtiene una puntuación de 70 de 100 en el análisis. Por detrás de el están el de Ahorra Mas (55 de 100); Carrefour (51 de 100); Mercadona (50 de cien); Leclerc (46 de cien); Sánchez Romero (marca Körfest) (46 de cien); Alcampo (45 de cien); Eroski (45 de cien); Condis (43 de cien); Hiper-Usera (43 de cien); Maxcoop (41 de cien) y Supersol (Codan) (41 de cien).

La masa del roscón de Hipercor está elaborada con huevos y mantequilla y el relleno es 100% nata. Además es económico (13,69 €/Kg) por lo que es un producto bastante interesante.

Roscones de pastelería

También se han valorado bollos artesanales elaborados en pastelerías, obteniendo la mayoría de ellos calificaciones muy altas, siempre superiores a 70 de 100.Algunas consideraciones:

  • Las materias primas utilizadas son de mayor calidad, acercándose más a la masa tradicional elaborada con mantequilla y huevos.
  • La mayor parte de los dulces de las reposterías analizadas utilizan nata 100 % en su composición
  • El precio de los roscones de pastelería suele estar entre 41 y 63 €/kg, mientras que los de supermercado varía entre 10 y 25 €/kg.

¿Y vosotros queréis recomendar alguna pastelería local donde comprar el roscón?

 

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Un comentario

  1. […] con poco 05ene 13Naranjas confitadas por María del Carmen González Compartir Sin comentariosMis roscones de reyes suelen llevar poca fruta de adorno. Unas medias naranjas, unas guindas y nada mas de fruta. A parte […]

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Ya lo dijo George Bernard Shaw: "No hay amor más sincero que el que sentimos hacia la comida". Y de eso trata este blog, del gusto por comer, beber y, en definitiva, del disfrute de la vida. Está escrito por Diego Mayoral, enólogo que ha trabajado en bodegas de Ribera del Duero y Toro, y que también intenta disfrutar y contarlo. Si tenéis cualquier duda o sugerencia no dudéis en escribirle al siguiente email: diegomayoralr@gmail.com.

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