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04ene 13

La OCU analiza los roscones de reyes.

Fuente:http://www.cadenaser.com/

El roscón es el dulce típico de todas las tardes de Reyes. Acompañado junto a un chocolate caliente, resulta una auténtica delicia.

El bollo tradicional esta elaborado a partir de una masa dulce con forma de rueda, con un relleno que suele ser de nata montada o crema. Se adorna con fruta escarchada de colores variados y se aromatiza con agua de azahar. En su interior guarda una sorpresa (que suele ser una figura de cerámica o porcelana resistente al calor del horneado) y también un haba. Es costumbre que al que le toque el haba pague el roscón.

La práctica de consumir este dulce el día de Reyes se ha extendido también a países de Latinoamérica e incluso a Portugal.

Al parecer ya se consumía este producto en las Saturnales romanas, festividades en las que se repartía entre los esclavos tortas dulces similares al roscón que llevaban en su interior un haba. El que la encontraba era coronado como “rey de la reunión”. La costumbre de pagar el roscón o torta al parecer fue extendida por las casas comerciales.

Es probable que el precursor en España de este alimento tradicional sea Tortell de Reis. Un pastel típico de la cocina catalana con forma de anilla que se consume en San Antonio (17 de Enero) o el Día de Reyes)

Sin embargo, parece que el roscón de reyes poco se parece ya a los sabrosos dulces artesanales que se consumían antaño. En un estudio elaborado por la OCU se analizan 12 roscones que se venden en grandes superficies y los resultados no son muy alentadores.

Para valorar cada roscón la OCU ha tenido en cuenta la composición y el contenido en grasa de la masa, el relleno, la decoración y por último se ha realizado una degustación con un jurado de expertos pasteleros para comprobar si el roscón se ajusta a la tradición.

La masa

La OCU ha divulgado que el contenido medio de grasa es cercano al 12%.Una cantidad baja si la comparamos con la que tienen otros bollos industriales como el croissant, con un 17% de contenido o los donuts con un 25 %.

Lo que es realmente preocupante es el tipo de grasa. Tradicionalmente se hace con mantequilla pero en la fabricación de estas masas se han utilizado aceites y grasas vegetales de baja calidad y dañinas para la salud. Principalmente de coco y palma.

¿Y vosotros queréis recomendar alguna pastelería local donde comprar el roscón?

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Un comentario

  1. […] Reyes y sus Camellos por Alexandra Vidal Compartir Sin comentariosSeguimos con las tradiciones del día de Reyes, en este caso más bien de la vigilia.REYESLos Reyes Magos y sus camellos pasan toda la noche del […]

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Deja tu réplica a Un tentempié para los Reyes y sus Camellos | El Arte del buen Anfitrión

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Ya lo dijo George Bernard Shaw: "No hay amor más sincero que el que sentimos hacia la comida". Y de eso trata este blog, del gusto por comer, beber y, en definitiva, del disfrute de la vida. Está escrito por Diego Mayoral, enólogo que ha trabajado en bodegas de Ribera del Duero y Toro, y que también intenta disfrutar y contarlo. Si tenéis cualquier duda o sugerencia no dudéis en escribirle al siguiente email: diegomayoralr@gmail.com.

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