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Cover: Entre vinos y cervezas

27oct 11

Tipos de uva blanca

Uva blancaEl otro día me puse a hacer un helado de Tutti fruti (sí, soy de esos que no solo toman los helados en verano) y al añadirle la uva, se me vino una idea a la cabeza. ¿Os habéis preguntado alguna vez qué tipo de uva se utiliza para hacer el vino? Puede que muchos de vosotros penséis que la clave de tanto vino esté en la gran variedad de uvas que existen, pero puede que otros crean que tanta variedad depende de las diferentes maneras de fermentar un mismo tipo de uva.

Pues bien, aquí os doy la respuesta: en realidad depende del tipo que se utilice. Su elección se realiza en base a la acidez y la cantidad de azúcar que contenga la uva. Como bien sabéis, existen vinos blancos, tintos, rosados, espumosos, dulces… Pero, de entre todos ellos, la gran variedad, o la principal, está entre el blanco y el tinto. Los demás son variaciones del tipo de uva y su fermentación.

De esta manera tenemos las uvas blancas. La más famosa de este tipo es la Chardonay. Principalmente se cultiva en Borgoña (Francia) y sus vinos son de los más caros.

Por detrás se encuentra la Chenin, originaria también de Francia pero de la zona del Loire, aunque también se cultiva en EE.UU., Argentina y Chile. En España la utilizamos para los vinos de Somontano y Alella.

La Riesling es otra uva blanca procedente del norte de Italia y Alemania. Es muy común en Alsacia y con ella se elaboran vinos secos con una gran facilidad para envejecer y obtener un gran vino.

La Malvasia contiene una gran cantidad de azúcar y como ya hablamos de ella, se puede cultivar en condiciones extremas. Destaca por ser cultivada en España, Francia, Portugal y conseguir vinos secos y dulces.

La Moscatel es posiblemente la más conocida de las uvas. Los vinos dulces, semidulces o secos utilizan mucho esta uva, de la que podemos distinguir dos tipos: Alejandría o Morisca. En España nos encanta la Alejandría aunque la denominamos de más de diez maneras diferentes. El Moscatel Morisco se utiliza más en Francia para la producción de vinos dulces y en Italia se cultiva en el Piamonte para la producción de vinos espumosos. Esta es una pequeña muestra de uvas blancas, luego hay más variedad. Pero para ir introduciéndonos poco a poco en este mundo creo que es mas que suficiente.

Próximamente os hablaré de la uvas para vinos tintos.

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9 comentarios

  1. […] añadiremos la cucharilla de harina, la cocinaremos ligeramente y echaremos el tercio de vaso de vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol. Seguido añadiremos la mitad de un vaso de agua, también […]

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  2. Genial la información, Quedo a la espera de ampliación, pues me encanta el vino, junto con la cerveza, son las únicas bebidas alcohólicas que tomo… Gracias!! :)

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  3. […] Kilo de mejillones 2 escalonias ¼ de manojo de perejil 90 gr de mantequilla 10 cl de vino blanco 80 gr de crema espesa 10 gr de curri en polvo […]

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  4. […] para terminar los postres más deliciosos son: Las granadas con Moscatel (Braseria 101), el Tibio de chocolate con salsa de chocolate blanco y peras (Bizarre) o la crema de […]

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  5. […] – Medio vaso de vino blanco […]

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  6. […] además ponéis de entrante unos huevos rellenos de cangrejo y acompañáis al pescado de un buen vino blanco… ¡sacaréis matrícula de […]

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  7. […] Nochevieja dispara la venta y el consumo de uvas y ya que es la fruta estrella de estas fiestas, se merece un receta propia, ¿no os parece? De esta […]

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  8. […] gram-positivos (estafilococos, estreptococos o pneumococos), aunque es necesario precisar que los vinos blancos poseen una acción bactericida muy inferior a los […]

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