Cocina y recetas

El choco o más conocida como la sepia, se hace muy habitual a la plancha, guisado con patatas o con garbanzos en cocido, este cefalópodo  en verano es  la estrellas, que terraza no tiene en su carta una de choquito frito, el inconveniente es su forma de hacerlo , pues requiere o poca cocción en caso de plancha o frito , cocido resultará un poco de más tiempo., dentro del chocó  entre la bolsa de la tinta y otras partes estan los huevos, mas conocido en la costa Andaluza y muy apreciado, cocido, a la plancha son su forma habitual de hacerlos. Print Huevos de chocos aliñados Author: yojuancocina Recipe type: Aliños Cuisine: Española   huevos cocidos de sepia aliñados Ingredients -Huevos de chocos -Wasabi -Tomate -Cebolla tiernas -Pimiento verde -Aceite -vinagre -Sal Instructions Se cuece los huevos de chocos en agua hirviendo con un puñado de sal, unos 10 minutos y apartamos […]

Hola , un plato algo exótico por lo oriental y por su sabor, consiste en un picado de carne mezclada con unas especies conocidas como, ras al naut ,  que le da ese toque oriental , verduras y con jengibre , para darle el toque exótico, se podría acompañar con  un cus cus , pero he puesto Quinoa , muy rica entre otras cosas de proteínas,que junto a la carne en este caso de ternera, ya que tambien se podria hacer de un buen cordero y seria mas oriental aún. es un plato muy nutritivo. Print Picado oriental sobre quinoa Author: yojuancocina Recipe type: oriental Cuisine: cocina natural   Carne picada con quinoa y especies oriental Ingredients Para la carne. .carne picada de ternera .pimiento rojo -pimiento verde -ajo -cebolla -perejil Sal /pimienta jengibre y ras el hanut Para la quinoa. -una parte de quinoa -tres partes de agua -sal —- Aceite perejil […]

Hola; Hoy me dio por hacer tagarninas cogida del campo por un servidor, y que mejor compañía que añadir una tierra comestible claro,   Las tagarninas son muy típica por esta región de Cadiz, hechas en guisos como una buena berza, en revueltos y en diferentes formas, en cuanto a la tierra es algo que me llamo  la atención y quise emular esta forma tan peculiar de imitarla. Print Tagarnina , tierra con brotes verdes Author: yojuancocina Cuisine: Natural   Tagarninas , tierra y brotes verdes Ingredients Para la Tierra: -Pan frito -Frutos secos -Ajo -Tagarninas -Perejil, hinojo, tomillo. Instructions Tendremos las tagarninas limpias de hojas y tierra , para luego cocerla en agua hirviendo con sal un poco , segun cantidad. -.una vez cocida, las enharinamos y freímos un poco para que queden crujientes,. Para la tierra, freímos un ajo y trituramos, junto al pan frito, anacardos, almendras y pipas de […]

Hola; Aquí tenemos una tortita de camarones, una tapa o aperitivo que  esta en casi todas las cartas de bares del Sur,   muy típica en Sanlúcar de Barrameda en Cadiz, la base es harina y agua, la harina se suelen mezclar de dos tipos, harina de trigo y harina de garbanzo, de esta forma tiene  una textura mas crujientes, el perejil y una cebolla fresca ,de estas que aun están  en su tallo, le da el sabor singular,eso si frita en un buen aceite de oliva. Print Tortita de camarón con algas Author: yojuancocina Cuisine: Natural   Rica tortilla de camarones con algas Ingredients -Camarones -Algas -Agua -Harina normal – Cebolla Tierna Sal/ aceite para freír. Instructions – En un recipiente o cuenco, echamos según la cantidad, en este caso ½ vaso de harina y ½ de agua, batimos bien para que no queden grumos. – Una vez tengamos la masa […]

    Hola: Por aquí en el Sur y mas por la zona de Cadiz donde habito, el mar esta por todas partes, del mar se consume casi todo , los Japoneses también conocen el mar  y consumen mas,  que casi todo por aqui, lo ultimo es el Plancton  microorganismos del mar, es un producto que ya tiene un gran comercio,en mi caso noes plancton  original, es mas bien una receta que sabe a mar . Print Arroz marinero con falso plancton Author: yojuancocina Recipe type: plancton Cuisine: Natural   Arroz con falso plancton Ingredients -Arroz -Plancton, en este caso es hecho manual. -Camarones -Almejas -Filete de pescado, -Gambas -Ajo/Guindilla -aceite/ sal y pimienta Instructions – En un recipiente, añadimos unas cucharada de aceite, un trozo pequeño de guindilla y sofreímos. – Añadimos el caldo de pescado .y un poco del , “plancton”, dejamos cocer un poco ,para luego añadir el arroz. -una […]

Hola: Esta tortitas  tan apetecible al medio dia como aperitivo,  al igual que las tipicas tortillas de camarones, tan tipicas en cualquier bar de la costa andaluza,  se hacen con  una masa a base de harina , agua y sal, la cual se le añade las verduras crudas , en tiras finas , se frien en abundante aceite de oliva y el resultado son unas crujientes tortitas ,para acompañar con un buen vino,cerveza o refresco en una buena terraza al sol del medio dia. Print Tortitas de verduras Author: yojuancocina Cuisine: cocina natural   tortitas de verduras Ingredients 200gr de harina 250ml de agua Sal/pimienta Peregil Pimineto rojo Pimiento verde Cebolla Zanahoria Instructions Elaboramos una masa con la harina y el agua batimos bien, quedara la textura como una bechamel . Picaremos las verduras en tiras finas . Añadimos las verduras a la masa , ya salpimentada y el perejilpicado. En abundante […]

  Hola: Toda aquellas personas que quieran hacer una dieta de adelgazamiento le recomendaria una dieta japonesa, verduras , arroz ,pescado y mucho omega- 3,  con muchas variedad de productos que para ello se tendria que ir a todo Japón y ver la multitud de platos y recetas que hay por la zona , pero el Sushi es el mas conocido, tan simple y tan dificil a la vez, un bocado  tan pequeño y tan grande que despierta el gusto por una cocina diferente . El secreto, es la elavoración tradicional , cocinar con los sentidos , la frescura del producto y el trato hacia ellos. Es como si respetara todo aquello que te fueras a comer. Print Sushi Author: yojuancocina Cuisine: Cocina Natural   Sushi japones Ingredients ALga Nori Arroz para sushi Aguacate Pimiento rojo Pescado, atún muy fresco zanahoria Wasabi vinagre de manzana Salsa Soja Instructions Coceremos el arroz a […]

Hola: La dicha comida del futuro, ya que aporta muchos nutrientes y sin fuego ,del mar a la boca, es un arte el hacer tanto Sushi , enrollado con alga Nori y  el Sashimi , loncha fina de pescado con  base de arroz, tan facil en aparencia tan dificil en realizarlo , tan milenaria esta tradición  y que  pocas personas goza de el gran prestigio  de crear un buen bocado .  Plato Internacional de pocos ingredientes,  del pescado como  de un ritual fuese , se corta de forma  que cada corte de distintos pescados  crudos, se crean  una variedad de  sabores sorprendentes. Print Sahimi de melva Author: yojuancocina Cuisine: cocina natural   sashimi de melva Ingredients Melva muy fresca Arroz para sushi Vinagre de manzana o arroz Salsa soja Wasabi Instructions Primero lavamos o enjuagar bien el arroz. Hervimos agua , 3 partes de agua por arroz, cocemos unos 10 minutos y […]