Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Yo juan cocina, comida natural

28may 14

Patatas al pesto con crujientes de puerros

Hola;

Para realizar este plato ,sencillo , como para un entrante o aperitivo, solo requieres unas buenas patatas  medianas , las patatas nuevas contienes mucha agua,   son ideal para cocerlas, no mucho para que no se agrieten y adquieran su formas, en este caso , no solo he cocido las patatas con simplemente agua, también le he añadido tres  dientes de ajos y dos hojas de laurel, así en la misma cocción adquiere un mejor sabor.

Hay muchas variedades de patatas de formas ,tamaños y color, siempre aderezadas con salsas, cocidas , fritas , al horno o asadas y de diferentes formas, las típicas aliñada de Cadiz, con cebolla, perejil, aceite y vinagre, las canarias con sus mojo picón, al ali oli….etc .

He aquí una forma de prepararla y presentarlas, cortadas en su base para que no se muevan y con un suave aliño , reservando un buen aceite de oliva para ir añadiéndole una vez servida en sus platos individuales.

Patatas aliñadas al pesto

 

Patatas al pesto con crujientes con puerros
Author: 
Cuisine: natural
 
patatas al pesto
Ingredients
  • . Para las patatas medianas y nuevas
  • - 3 dientes de ajos
  • - 2 hojas de laurel
  • - Sal
  • .Para la salsa Pesto
  • - Piñones .
  • - Un diente de ajo
  • - Albahaca
  • - Queso parmesano
  • - Aceite y sal
  • Para aderezo
  • - Puerros
  • - Hiervas aromáticas
Instructions
  1. Lavamos bien las patatas nueva quitando todo resto de tierra
  2. Cocemos cubriéndolas de agua, sal, ajos y laurel.
  3. En un mortero añadimos un ajo, sal y majamos, añadimos , los piñones , la albahaca y el aceite poco a poco, una vez majado , rallamos el queso parmesano.
  4. Freiremos los puerros cortados en finas tiras, en aceite bien caliente y dejamos luego secar en papel absorbente de cocina.
  5. Una vez cocidas las patatas, pelamos , cortamos sus bases , perforamos un poco la parte superior y les ponemos la salsa pesto, adornar con los puerros y las hiervas aromáticas al gusto

 

Etiquetas:

Un comentario

  1. […] un poco lo que preparo para mi y mi familia y por cuestiones de salud decidí reinventar el pesto a mi manera y obtuve muy buenos resultados además de los halagos […]

    Responder

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*

Acerca de Juan Guerrero

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Soy Juan, vivo en Cádiz, actualmente en Jerez de la frontera. Soy vigilante de seguridad , trabajo en un Área Comercial en Jerez. Más sobre Juan Guerrero

Twitter

Categorías