Nada mejor que un arroz, la semilla por excelencia de nivel mundial, cuantas recetas se elaboran en distintos países y culturas con el arroz, de diferentes tipos , redondo, bomba,largo,basmati, arborio ,integral,etc , desde una buena paella Valenciana , el risotto o tan simple como a la cubana.
En este caso el arroz es negro, con el agradable sabor de unos chipirones y la suavidad del alioli, servirlo en pequeñas dosis como aperitivo resulta muy practico.
Primero cortamos un par de chipirones en trozos muy pequeños, reservamos y escurrimos , en un recipiente freiremos los ajos y antes que doren echamos los chipirones y sofreír. dejamos unos minutos , para luego añadir el arroz y el caldo.
Dejamos que se haga el arroz sus 20 minutos , antes añadimos la tinta y luego cuando este hecho y para darle una textura mas cremosa , añadimos un poco de tomate frito. movemos y listo
Salteamos las cabezas delos chipirones para su presentación.
Con el alioli, es hacerlo artesanal o bien mezclar un ajo rallado a la mayonesa ya hecha, y para darle mas cremosidad yo le añadido un poco de nata.
Esta entrada se publicó el Miércoles, 7 enero, 2015 a las 12:21 por Juan Guerrero y está archivada en Cocina y recetas.
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2 comentarios
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Soy Juan, vivo en Cádiz, actualmente en Jerez de la frontera. Soy vigilante de seguridad , trabajo en un Área Comercial en Jerez.
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